Gulasch di selvaggina alla cacciatora

Name: Gulasch di selvaggina alla cacciatora
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Carne di selvaggina (dalla coscia, disossata, tagliata a cubetti di circa 3 cm); 250 g Cipolle; 150 g Sedano; 150 g Carote; 40 g Burro chiarificato; 1 EL Concentrato di pomodoro; 1 TL Senape; 1 TL Maggiorana; 1 TL Timo; 1 Stück Alloro; 10 Stück Bacche di ginepro; 5 Stück Grani di pepe; 0.75 l Brodo di selvaggina; 0.25 l Vino rosso; 1 EL Mirtilli rossi di bosco; 1 EL Aceto balsamico; 2 EL Fecola di patate; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe

Zuppa

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medium

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo gulasch di selvaggina alla cacciatora è un piatto principale sostanzioso e festivo, ideale per l'autunno e il periodo natalizio. La carne di selvaggina viene stufata in una salsa ricca con brodo di selvaggina, vino rosso e mirtilli rossi. La preparazione richiede circa 2,5 ore e produce 6 porzioni. Perfetto per un pasto sostanzioso con la famiglia e gli amici.

Ingredienti (19 ingredienti)

800 g Carne di selvaggina (dalla coscia, disossata, tagliata a cubetti di circa 3 cm)
250 g Cipolle
150 g Sedano
150 g Carote
40 g Burro chiarificato
1 EL Concentrato di pomodoro
1 TL Senape
1 TL Maggiorana
1 TL Timo
1 Stück Alloro
10 Stück Bacche di ginepro
5 Stück Grani di pepe
0.75 l Brodo di selvaggina
0.25 l Vino rosso
1 EL Mirtilli rossi di bosco
1 EL Aceto balsamico
2 EL Fecola di patate
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe

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Preparazione (8 passaggi)

Preparare le verdure

Pelare le cipolle e tagliarle in quarti. Pulire il sedano e le carote e tagliarli grossolanamente.

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere 250g di cipolle, 150g di sedano e 150g di carote nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

5 sec

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 40g di burro chiarificato alle verdure tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Rosolare la carne

Rosolare 800g di carne di selvaggina (dalla coscia, disossata, tagliata a cubetti di circa 3 cm) in una padella separata con un po' di burro chiarificato o olio, in porzioni, e poi aggiungerla alle verdure nel boccale.

Aggiungere gli ingredienti restanti

Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di maggiorana, 1 cucchiaino di timo, 1 foglia di alloro, 10 bacche di ginepro, 5 grani di pepe, 0.75 l di brodo di selvaggina, 0.25 l di vino rosso, 1 cucchiaio di mirtilli rossi di bosco e 1 cucchiaio di aceto balsamico alla carne e alle verdure nel boccale.

Far sobbollire il gulasch

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100°C Senso inverso

Mettere il coperchio e far sobbollire il gulasch per 90 min./100°C/velocità 1/modalità reverse. Lasciare il misurino inserito.

90 min

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100°C Senso inverso

Al termine della cottura, mescolare 2 cucchiai di fecola di patate con un po' di acqua fredda e versare nel boccale. Far sobbollire per altri 10 min./100°C/velocità 1/modalità reverse. Lasciare il misurino inserito.

10 min