Name: Fine Confetti di Pan di Zenzero
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 250 g Mix di frutta secca; 0.25 cucchiaino Sale di corno di cervo; 400 g Pasta di mandorle grezza; 4 pezzo Albume (M); 200 g Zucchero; 200 g Sale; 2 cucchiaino Spezia per pan di zenzero; 100 g Copertura (fondente); 200 g Glassa per torte fondente; 2 cucchiaio Fave di cacao

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

2 h

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi piccoli confetti di pan di zenzero sono un punto culminante assoluto durante il periodo natalizio! Li preparo ogni anno e vengono sempre spazzolati via in un batter d'occhio. La combinazione di marzapane, noci e spezie per pan di zenzero è semplicemente imbattibile. Le fave di cacao conferiscono loro una croccantezza extra. Anche se la preparazione richiede un po' di tempo, ne vale sicuramente la pena. Perfetto da regalare o da gustare da soli! Hanno un sapore migliore se sono stati immersi per qualche giorno.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tritare il mix di frutta secca

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere 250 g di mix di frutta secca nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte. Mescolare il sale di corno di cervo con 1 cucchiaino di acqua tiepida e mettere da parte.

Preparare la massa di marzapane

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3,5

Spezzettare grossolanamente 400 g di pasta di mandorle grezza e metterla nel boccale insieme a 4 albumi (M), 200 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Mescolare per 30 sec./velocità 4. Quindi inserire la farfalla e montare a crema per 3 min./velocità 3.5.

180

Mescolare l'impasto

Impostazione Thermomix®

15 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere al composto di marzapane nel boccale il mix di frutta secca tritata (200 g, conservare il resto per la decorazione), 2 cucchiaini di spezie per pan di zenzero e il sale di corno di cervo mescolato e mescolare per 15 sec./rotazione a sinistra velocità 2. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola e, se necessario, mescolare di nuovo per 5 sec./rotazione a sinistra velocità 2.

Cuocere il pan di zenzero

Preriscaldare il forno a 190 °C calore superiore/inferiore (aria di ricircolo 170 °C). Utilizzando 2 cucchiaini, adagiare su teglie rivestite di carta da forno delle porzioni di impasto per pan di zenzero grandi quanto una noce. Lasciare circa 4 cm di spazio. Cuocere in forno caldo sulla griglia centrale per 12 minuti ciascuno. Lasciare raffreddare completamente sulle teglie.

Sciogliere la glassa

Impostazione Thermomix®

5 min/50°C/Velocità 2 50

Tritare grossolanamente 100 g di copertura (fondente) e 200 g di glassa per torte (fondente), metterli in una ciotola resistente al calore e scioglierli a bagnomaria. In alternativa: Mettere la copertura e la glassa per torte nel boccale e sciogliere per 5 min./50°C/velocità 2.

300

Glassare e decorare il pan di zenzero

Immergere i pan di zenzero raffreddati a testa in giù nella glassa ed eliminare la glassa in eccesso preferibilmente con un pennello da pasticceria. Mettere su carta da forno, cospargere con il resto del mix di frutta secca tritata e 2 cucchiai di fave di cacao e lasciare asciugare completamente.