Fetta del Cardinale
Torta
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa fetta del Cardinale dal Thermomix® è un classico festivo della pasticceria, che convince con meringa, zucchero e crema fine. La preparazione con il Thermomix® dura circa 90 minuti e produce circa 12 porzioni. Ideale come dessert o torta dolce per occasioni speciali. Adatto a chi ama cucinare e apprezza un dolce classico.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
10 Stück Albumi
-
220 g Zucchero semolato
-
30 g Fecola di patate
-
4 Stück Tuorli
-
2 Stück Uova
-
60 g Zucchero superfino
-
1 TL Zucchero vanigliato
-
1 Prise Sale
-
80 g Farina
-
0.5 l Panna montata
-
1 Glas Marmellata di lamponi
Preparazione (8 passaggi)
Montare gli albumi
Mettere 10 albumi e 220 g di zucchero semolato nel boccale e montare con la farfalla per 4 min./velocità 3.5 fino a quando il composto non sarà sodo. Trasferire e mettere da parte.
Aggiungere la fecola di patate
Aggiungere 30 g di fecola di patate al composto di albumi e incorporare delicatamente.
Montare i tuorli e le uova
Mettere 4 tuorli, 2 uova, 60 g di zucchero superfino, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale nel boccale e montare per 3 min./velocità 4 fino a renderli spumosi.
Incorporare la farina
Aggiungere 80 g di farina e incorporare per 20 sec./velocità 3.
Preparare la carta da forno
Tagliare 2 strisce di carta da forno larghe circa 18-20 cm.
Dressare il composto
Per prima cosa, dressare il composto di albumi all'esterno e al centro in 3 strisce sulle strisce di carta da forno. Quindi riempire lo spazio intermedio con il composto per il pan di Spagna.
Cottura al forno
Cuocere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti.
Farcitura
Dopo la cottura, farcire con marmellata di lamponi e panna montata.
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