Biscotti alle mandorle con note di agrumi

Name: Biscotti alle mandorle con note di agrumi
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 0.5 pezzo Arancia biologica; 0.5 pezzo Limone biologico; 2 pezzo Albume d'uovo (misura M); 1 Prise(n) Sale; 300 g Mandorle (tritate); 250 g Zucchero a velo; 1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon; 1 cucchiaino Lievito in polvere

Biscotti

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Tempo di cottura

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Biscotti alle mandorle con note di agrumi è pronta in 1 h 50 min e produce 40 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi delicati biscotti alle mandorle con un pizzico di arancia e limone sono un must assoluto durante il periodo natalizio! Li preparo ogni anno e spariscono sempre in un batter d'occhio. I Ricciarelli, come vengono anche chiamati, sono morbidi dentro e leggermente croccanti fuori – semplicemente irresistibili. Grazie alle mandorle, sono naturalmente senza glutine e senza lattosio. Si preparano bene in anticipo e si conservano freschi in una scatola di biscotti per alcuni giorni. Perfetti per accoglienti pomeriggi dell'Avvento o come piccolo regalo dalla cucina!

Ingredienti (8 ingredienti)

0.5 pezzo Arancia biologica
0.5 pezzo Limone biologico
2 pezzo Albume d'uovo (misura M)
1 Prise(n) Sale
300 g Mandorle (tritate)
250 g Zucchero a velo
1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon
1 cucchiaino Lievito in polvere

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la scorza di agrumi

Lavare le arance e i limoni con acqua calda, asciugarli e grattugiare la scorza con una grattugia fine. Servono circa ½ cucchiaino di scorza per ciascuno. Mettere da parte la scorza.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Velocità 3.5

Mettere gli albumi e un pizzico di sale nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./velocità 3.5.

180

Mescolare la scorza di agrumi

Impostazione Thermomix®

10 sec/keine/Velocità 2

Rimuovere la farfalla. Aggiungere la scorza di arancia e limone agli albumi montati a neve nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 2.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

30 sec/keine/Velocità 3

Mettere le mandorle, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4. Quindi aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare per 30 sec./velocità 3. Se necessario, aiutarsi con la spatola.

Formare i ricciarelli

Preriscaldare il forno a 120 °C con calore superiore e inferiore. Foderare una teglia con carta forno. Setacciare lo zucchero a velo in un piatto fondo. Con le mani leggermente umide, formare delle palline di circa 3 cm di spessore dall'impasto e passarle una volta nello zucchero a velo. Disporre i ricciarelli sulla teglia foderata con carta forno e schiacciarli leggermente.