Aromatico Pollo Masala
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
90 Min
Descrizione
Questo Pollo Masala è una festa per i sensi! Il lungo tempo di marinatura rende il pollo incredibilmente tenero e succoso. La salsa, ricca di spezie come Garam Masala, curcuma e coriandolo, sprigiona un aroma intenso. Mi piace preparare questo piatto quando voglio cucinare qualcosa di speciale. È un po' più laborioso, ma il sapore ripaga lo sforzo. Servito con riso e pane Naan, è un piatto perfetto per una serata accogliente con amici o familiari. Un must assoluto per gli amanti della cucina indiana!
Ingredienti (23 ingredienti)
-
400 g Pollo
-
200 ml Yogurt, greco
-
1 cucchiaio Pasta di zenzero
-
1 cucchiaio Pasta d'aglio
-
1 cucchiaino Peperoncino in polvere, peperoncino rosso Kashmir in polvere
-
2 cucchiaino Semi di coriandolo, macinati
-
0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
-
1.5 cucchiaino Garam Masala
-
2 cucchiaio Succo di lime
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0.5 Handvoll Anacardi
-
125 g Burro, freddo
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4 pezzo Chiodo(i) di garofano
-
6 pezzo Capsula(e) di cardamomo
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1 cm Zenzero
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1 cucchiaino Garam Masala
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1 cucchiaino Semi di coriandolo, macinati
-
2 pezzo Cipolla(e), piccole
-
500 g Pomodori, passata
-
2 pezzo Foglie di alloro, indiane
-
0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
-
2 TL, gehäuft Foglie di fieno greco, essiccate
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4 cucchiaio Panna
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1 Prise(n) Zucchero
Preparazione (10 passaggi)
Preparare e marinare il pollo
Tagliare 400 g di pollo a bocconcini. In una ciotola mescolare con 200 ml di yogurt greco, 1 cucchiaio di pasta di zenzero, 1 cucchiaio di pasta d'aglio, 1 cucchiaino di peperoncino rosso Kashmir in polvere, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 0.5 cucchiaino di curcuma in polvere, 1.5 cucchiaini di Garam Masala e 2 cucchiai di succo di lime. Aggiungere capsule di cardamomo schiacciate a piacere (rimuovere il guscio e schiacciare i semi). Aggiungere tanto yogurt quanto basta per coprire completamente la carne. Mescolare bene e marinare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte.
Mettere in ammollo gli anacardi
Coprire una mezza manciata di anacardi con acqua in una ciotola e metterli in ammollo in frigorifero.
Rosolare il pollo
Rosolare brevemente e a fuoco vivo il pollo marinato in una padella e rimuoverlo rapidamente. Non sciacquare la padella, gli aromi della tostatura serviranno in seguito per la salsa.
Tritare le cipolle e lo zenzero
Mettere 2 cipolle piccole dimezzate nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5. Aggiungere 1 cm di zenzero e tritare per altri 3 sec./livello 5.
Soffriggere le cipolle
Mettere nel boccale 125 g di burro freddo a pezzetti, 4 chiodi di garofano e 6 capsule di cardamomo (leggermente schiacciate) e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.
Aggiungere le spezie e soffriggere
Aggiungere 1 cucchiaino di Garam Masala e 1 cucchiaino di coriandolo macinato e soffriggere per 1 min./120°C/livello 1.
Preparare la salsa di pomodoro
Aggiungere 500 g di passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e 2 foglie di alloro indiane e cuocere a fuoco lento per 10 min./100°C/livello 1.
Tritare gli anacardi
Scolare gli anacardi ammollati e versarli nel boccale. Tritare per 5 sec./livello 5.
Aggiungere il pollo e le spezie
Aggiungere il pollo rosolato, 0.5 cucchiaino di curcuma in polvere e un po' di pepe nel boccale. Salare a piacere e cuocere per 15 min./100°C/rotazione a sinistra livello 1.
Raffinare la salsa
Aggiungere 4 cucchiai di panna e 2 cucchiaini colmi di foglie di fieno greco essiccate e mescolare per 2 min./90°C/rotazione a sinistra livello 1.
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Altre immagini
Creato da
Julia Bernard
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Rezept
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Kochbücher
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- Latte
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