Name: Fonduta asiatica con brodo, pesce e carne
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cm Zenzero; 5 Zehen Aglio; 6 Stück Carote; 1 Stange Porro; 1 Stück Peperoncino; 1 Stange Citronella; 1 Stück Pollo da brodo; 1 Stück Anice stellato; 1 TL Semi di coriandolo (interi); nach Geschmack Sale; 200 ml Vino di riso; 200 g Piselli mangiatutto; 250 g Champignon; 200 g Pak-Choi; 300 g Filetto di manzo; 200 g Filetto di salmone; 200 g Filetto di tonno fresco; 300 g Tofu; 18 Stück Gamberi crudi senza testa

Tempo di cottura

3 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa fonduta asiatica con brodo, pesce e carne, preparata nel Thermomix®, è un festoso piatto principale con zenzero, aglio, carote, porro e peperoncino. La preparazione richiede un totale di 200 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 60 minuti. La ricetta è pensata per 6 porzioni ed è ideale come pasto familiare riscaldante nelle fredde giornate invernali o a Natale. L'aromatico brodo costituisce la base per una conviviale esperienza di fonduta.

Ingredienti (19 ingredienti)

2 cm Zenzero
5 Zehen Aglio
6 Stück Carote
1 Stange Porro
1 Stück Peperoncino
1 Stange Citronella
1 Stück Pollo da brodo
1 Stück Anice stellato
1 TL Semi di coriandolo (interi)
nach Geschmack Sale
200 ml Vino di riso
200 g Piselli mangiatutto
250 g Champignon
200 g Pak-Choi
300 g Filetto di manzo
200 g Filetto di salmone
200 g Filetto di tonno fresco
300 g Tofu
18 Stück Gamberi crudi senza testa

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le verdure

Pelare 2 cm di zenzero e tagliarlo a fettine. Pelare 5 spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente. Pelare metà delle 6 carote e tagliarle a pezzi. Lavare 1 porro e tagliarlo a rondelle. Togliere i semi a 1 peperoncino e tagliarlo ad anelli. Schiacciare leggermente 1 gambo di citronella.

Preparare il brodo di pollo

Impostazione Thermomix®

120 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare accuratamente 1 pollo da brodo dentro e fuori e metterlo nel boccale con zenzero, anice stellato, semi di coriandolo, carote, porro, peperoncino, spicchi d'aglio, citronella e un po' di sale. Riempire con circa 2 litri di acqua fino a coprire il pollo. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 120 min./100°C/velocità 1.

7200

Filtrare il brodo

Togliere il pollo dal boccale e versare il brodo in una pentola attraverso un colino fine. Mettere il pollo da parte.

Affinare il brodo

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Versare di nuovo il brodo nel boccale. Aggiungere 200 ml di vino di riso e cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/velocità 1 senza misurino.

1200

Preparare le verdure

Pelare le restanti 3 carote e tagliarle a fettine. Ritagliare dei motivi dalle fette con un tagliabiscotti. Lavare, pulire e tagliare a pezzetti 200 g di piselli mangiatutto. Pulire 250 g di champignon e dimezzarli o dividerli in quarti a seconda delle dimensioni. Lavare e tagliare a pezzetti 200 g di Pak-Choi.

Preparare carne e pesce

Tagliare 300 g di filetto di manzo, 200 g di filetto di salmone e 200 g di filetto di tonno fresco a bocconcini. Tagliare a cubetti 300 g di tofu. Preparare 18 gamberi crudi senza testa.

Impiattare e servire

Disporre il filetto di manzo, il salmone, il tonno, il tofu e le verdure in ciotole e servire. Versare il brodo in una pentola per fonduta e cuocere gli ingredienti a piacere.