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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Con il Thermomix® i classici involtini con manzo, senape, pancetta, cipolle e cetriolini sottaceto riescono particolarmente teneri. Questo sostanzioso piatto principale è ideale per la cucina domenicale o le occasioni festive. La preparazione richiede circa 120 minuti, di cui 45 minuti di tempo di lavoro attivo. La ricetta è pensata per 4 porzioni ed è perfetta come sostanzioso pasto in famiglia.

Ingredienti (20 ingredienti)

  • 4 Stück Involtini di manzo
  • 4 EL Senape
  • 100 g Pancetta, a fette
  • 2 Stück Cipolle
  • 4 Stück Cetriolini sottaceto
  • 2 EL Olio o burro chiarificato
  • 2 Möhren Carote
  • 100 g Sedano
  • 1 Stück Porro
  • 250 ml Vino rosso
  • 500 ml Brodo di manzo
  • 1 Stück Alloro
  • 4 Stück Bacche di ginepro
  • 2 EL Concentrato di pomodoro
  • 100 ml Panna
  • 1 EL Addensante per salse, chiaro
  • 0.5 TL Sale
  • 0.25 TL Pepe
  • 0.5 TL Paprika in polvere
  • 0.25 TL Maggiorana, essiccata

Preparazione (13 passaggi)

1

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Sbucciare le cipolle, dividerle in quarti e metterle nel boccale. 3 sec./velocità 5 tritare.

3 sec
2

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere l'olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min
3

Aggiungere senape, concentrato di pomodoro e spezie

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Aggiungere senape, concentrato di pomodoro, sale, pepe, paprika in polvere e maggiorana alle cipolle nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.

10 sec
4

Preparare gli involtini

Stendere gli involtini, spennellarli con la senape e guarnirli con pancetta, cipolle e cetriolini sottaceto. Arrotolare saldamente e fissare con spago da cucina o aghi per involtini.

5

Rosolare gli involtini

Rosolare la carne in una padella separata con olio o burro chiarificato su tutti i lati e poi toglierla dalla padella.

6

Preparare le verdure

Sbucciare le carote e il sedano e tagliarli a pezzi grossolani. Pulire il porro e tagliarlo ad anelli.

7

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 4

Mettere le carote, il sedano e il porro nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 4.

5 sec
8

Rosolare le verdure

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere le verdure preparate alle cipolle nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.

5 min
9

Aggiungere gli involtini e gli ingredienti rimanenti

Mettere gli involtini rosolati, il vino rosso e il brodo di manzo nel boccale. Aggiungere l'alloro e le bacche di ginepro.

10

Stufare gli involtini

Impostazione Thermomix®
90 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Chiudere il coperchio e stufare per 90 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Lasciare il misurino inserito.

90 min
11

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 8-10

Al termine del tempo di cottura, togliere gli involtini dal boccale e tenerli in caldo. Togliere l'alloro. Frullare la salsa per 20 sec./velocità 8-10, aumentando lentamente la velocità. Tenere ben saldo il coperchio!

20 sec
12

Rifinire la salsa

Impostazione Thermomix®
3 min/90°C/Velocità 2 90°C

Aggiungere la panna e l'addensante per salse nel boccale e mescolare per 3 min./90°C/velocità 2.

3 min
13

Condire e servire

Aggiustare la salsa di sale e pepe e servire con gli involtini.

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Tag

#Carne #Sostanzioso #Festivo #Cucina domenicale

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