Name: Biscotti con praline e meringa
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Porzioni
Ingredients: 150 g Farina; 50 g Zucchero; 150 g Zucchero; 100 g Margarina; 1 pezzo Uovo (misura M); 1 pezzo Uovo (misura M); 1 pizzico Sale iodato; 20 pezzo Praline; 1 cucchiaino Succo di limone

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per biscotti con praline e meringa è un dessert festivo, ideale per il periodo natalizio. Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, margarina, uova e praline. La preparazione richiede complessivamente 55 minuti e produce circa 20 porzioni. La ricetta è perfetta come finger food per occasioni festive o come dolce prelibatezza per tutta la famiglia.

Ingredienti (9 ingredienti)

150 g Farina

50 g Zucchero

150 g Zucchero

100 g Margarina

1 pezzo Uovo (misura M)

1 pizzico Sale iodato

20 pezzo Praline

1 cucchiaino Succo di limone

Preparazione (6 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 150 g di farina, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale iodato e 100 g di margarina nel boccale. Separare 1 uovo e mettere solo il tuorlo nel boccale. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda e impastare per 2 min./funzione impasto fino a ottenere un impasto liscio.

120

Stendere e ritagliare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, stenderlo su una superficie di lavoro infarinata e ritagliare dei cerchi con un bicchiere (ø ca. 6-7 cm). Disporre i cerchi di pasta su teglie rivestite di carta da forno. Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (170 °C statico).

Posizionare le praline

Mettere una pralina (20 pezzi) al centro di ogni cerchio di pasta.

Preparare la meringa

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Separare il secondo uovo, il tuorlo non serve. Mettere i due albumi e 1 cucchiaino di succo di limone nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Aggiungere lentamente 150 g di zucchero a pioggia.

180

Spruzzare la meringa

Riempire la meringa in una sac à poche con bocchetta liscia o in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Spruzzare sui cerchi di biscotto, lasciando un po' di spazio al bordo, ma le praline devono essere completamente coperte.

Cuocere

Cuocere i biscotti preparati nel forno preriscaldato per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella e gustare.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

Questi biscotti mi ricordano la pasticceria natalizia di mia nonna. Aveva sempre un intero arsenale di ricette per biscotti, e queste piccole delizie con la meringa erano sempre un punto culminante. Anche se non li preparava nel Thermomix®, il risultato è altrettanto meraviglioso con questo aiuto da cucina, se non addirittura più semplice. La farina costituisce la base dell'impasto e ne garantisce la struttura. Lo zucchero contribuisce alla dolcezza e aiuta a tenere insieme l'impasto. La margarina rende l'impasto friabile e tenero. Un tuorlo d'uovo fornisce ulteriore legame e un bel colore. Un pizzico di sale esalta gli aromi. Le praline all'interno sono il cuore dei biscotti. Scegli le praline secondo i tuoi gusti: dalla classica variante al latte intero a quelle al cioccolato fondente più pregiate, tutto è permesso. L'albume per la meringa viene montato a neve con zucchero e una spruzzata di succo di limone per ottenere una spuma leggera e ariosa che forma una crosta croccante durante la cottura. Il succo di limone stabilizza l'albume e gli conferisce una nota fresca. Per l'impasto nel Thermomix® è importante che la margarina sia fredda. In questo modo l'impasto diventerà bello e friabile. Metti tutti gli ingredienti nel boccale e lascia che il Thermomix® faccia il lavoro. Assicurati di non impastare l'impasto troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare duro. Dopo aver steso e ritagliato i cerchi, è importante preriscaldare il forno. La temperatura è fondamentale per il successo della meringa. Dovrebbe asciugare lentamente e non bruciare. Quando si spruzza la meringa, è necessaria un po' di manualità. Assicurati di coprire completamente le praline, ma lascia un po' di spazio al bordo, poiché la meringa si gonfia un po' durante la cottura. Puoi variare questa ricetta in modo meraviglioso. Per una variante vegetariana, assicurati di utilizzare praline senza gelatina. Per una variante vegana, puoi sostituire la margarina con burro vegano e l'uovo con un sostituto dell'uovo (ad es. purea di mele o uovo di semi di lino). Non ci sono limiti alla tua immaginazione con le praline. Puoi sostituirle con noci, frutta secca o altri dolci. Puoi anche sperimentare con le spezie. Un pizzico di cannella, cardamomo o vaniglia nell'impasto o nella meringa conferisce ai biscotti una nota speciale. Servi i biscotti con una tazza di caffè o tè. Si abbinano perfettamente anche a un bicchiere di vino da dessert. Puoi anche guarnirli con frutta fresca o una pallina di gelato. I biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero. Tuttavia, la meringa deve essere preparata fresca, altrimenti si affloscia. Puoi anche cuocere i biscotti senza meringa e spruzzare la meringa solo poco prima di servire e gratinare brevemente.