Name: Kipferl al pistacchio con vaniglia
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 60 Porzioni
Ingredients: 300 g Farina di frumento tipo 405; 50 g Mandorle, tritate; 75 g Pistacchi, tritati

Descrizione

I Kipferl al pistacchio con vaniglia sono una pasticceria festiva, che viene preparata facilmente con il Thermomix®. Gli ingredienti principali sono farina di frumento, mandorle e pistacchi. Il tempo di preparazione è di 180 minuti in totale, di cui 30 minuti di lavoro attivo, per circa 60 porzioni. Ideale come finger food natalizio o dessert per tutta la famiglia.

Ingredienti (3 ingredienti)

300 g Farina di frumento tipo 405

50 g Mandorle, tritate

75 g Pistacchi, tritati

Preparazione (1 passaggi)

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale 300 g di farina di frumento tipo 405, 50 g di mandorle tritate e 75 g di pistacchi tritati e mescolare per 10 sec./velocità 4.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

Kipferl al pistacchio con vaniglia – per me sono più di una semplice pasticceria, sono un ricordo della mia infanzia. Mia nonna li preparava sempre nel periodo natalizio e il profumo di vaniglia e noci tostate riempiva tutta la casa. Spesso l'aiutavo a modellare le piccole lune e, anche se i miei Kipferl non sembravano mai perfetti come i suoi, il sapore era sempre lo stesso: semplicemente delizioso. Il segreto dei buoni Kipferl al pistacchio sta nella qualità degli ingredienti. La farina di frumento tipo 405 costituisce la base e fornisce la struttura necessaria. È importante utilizzare una farina buona e fine, in modo che i Kipferl non diventino troppo secchi. Le mandorle tritate aggiungono una nota fine di noci e una consistenza delicata. Rendono i Kipferl friabili e impediscono che diventino troppo duri. I pistacchi sono ovviamente la star della ricetta. Conferiscono ai Kipferl il loro sapore caratteristico e il bellissimo colore verde. Assicurati di utilizzare pistacchi non salati e di tostarli brevemente prima di macinarli per intensificarne l'aroma. Il Thermomix® è un vero aiuto qui. Innanzitutto, gli ingredienti secchi – farina, mandorle e pistacchi – vengono miscelati. Questo è veloce e uniforme nel Thermomix®. Quindi si aggiungono il burro freddo, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la polpa di vaniglia. È importante che il burro sia davvero freddo, in modo che l'impasto diventi bello friabile. Il Thermomix® impasta poi l'impasto in una massa omogenea in pochi secondi. Assicurati di non impastare troppo l'impasto, altrimenti potrebbe diventare gommoso. Dopo l'impasto, l'impasto dovrebbe riposare in frigorifero per almeno un'ora, ma meglio per tutta la notte. Ciò rende più facile la lavorazione successiva e gli aromi possono svilupparsi in modo ottimale. Per una variante vegetariana, puoi semplicemente sostituire il burro con burro vegano. Un'alternativa vegana al tuorlo d'uovo è un po' più difficile, ma puoi ometterlo e aggiungere invece un goccio di latte vegetale per rendere l'impasto più liscio. Non ci sono limiti alla fantasia con le spezie. Oltre alla vaniglia, anche cannella, cardamomo o scorza d'arancia si abbinano perfettamente ai pistacchi. Servire i Kipferl al pistacchio con una tazza di caffè o tè. Sono anche un bel regalo o un delizioso contorno per il buffet dei dessert. Chi lo desidera può spolverarli con zucchero a velo prima di servirli. I Kipferl possono essere conservati bene in una scatola di biscotti. Rimangono freschi per diversi giorni. Puoi anche prepararli bene e conservare l'impasto in frigorifero oppure modellare i Kipferl e congelarli prima di cuocerli. In questo modo hai sempre una scorta per visite inaspettate.