Name: Biscotti Spritz senza Glutine
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Porzioni
Ingredients: 250 g Burro; 125 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 2 pezzo Uova; 1 pizzico Sale; 375 g Amido di riso

Descrizione

Questi biscotti spritz senza glutine dal Thermomix® riescono con amido di riso, burro, zucchero, uova e zucchero vanigliato. La preparazione dell'impasto richiede circa 45 minuti, il tempo totale di cottura è di 90 minuti. La ricetta produce circa 60 biscotti ed è ideale per chi vuole preparare biscotti di Natale senza glutine. Perfetto come finger food o dessert per occasioni festive.

Ingredienti (6 ingredienti)

250 g Burro

125 g Zucchero

1 Pck. Zucchero vanigliato

2 pezzo Uova

1 pizzico Sale

375 g Amido di riso

Preparazione (8 passaggi)

Macinare lo zucchero e lo zucchero vanigliato

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel boccale e macinare per 10 sec./velocità 10.

10 sec

Trasferire gli ingredienti macinati

Trasferire gli ingredienti macinati e metterli da parte.

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50°C

Mettere il burro a pezzi nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.

3 min

Aggiungere le uova e il sale

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere le uova e il sale al burro fuso nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.

20 sec

Aggiungere gli ingredienti macinati e l'amido di riso

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Aggiungere gli ingredienti macinati in precedenza e l'amido di riso nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 4.

30 sec

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Impastare l'impasto per 2 min./modalità impasto.

2 min

Lavorare l'impasto

Riempire l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e spruzzare su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 10-12 minuti.

Far raffreddare e gustare

Dopo la cottura, far raffreddare i biscotti spritz su una gratella e, a piacere, spolverare con zucchero a velo o ricoprire di cioccolato.

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Informazioni sulla ricetta

I biscotti spritz, un classico della pasticceria natalizia, risvegliano sempre in me ricordi d'infanzia. Mia nonna li preparava ogni anno e il profumo dei biscotti spritz appena sfornati era per me indissolubilmente legato al periodo dell'Avvento. Questa ricetta è una variante senza glutine che ha lo stesso sapore delizioso dell'originale, ma è adatta a tutti coloro che devono o vogliono evitare il glutine. Gli ingredienti sono volutamente semplici. Il burro conferisce friabilità e sapore ai biscotti. È meglio usare burro di alta qualità, perché il sapore fa davvero la differenza. Lo zucchero e lo zucchero vanigliato apportano dolcezza e un fine aroma di vaniglia. Le uova legano gli ingredienti e conferiscono all'impasto l'elasticità necessaria. Un pizzico di sale non deve mancare per bilanciare la dolcezza ed esaltare gli aromi. Il cuore di questa ricetta è l'amido di riso. Sostituisce la farina tradizionale e conferisce ai biscotti la proprietà di essere senza glutine. L'amido di riso conferisce ai biscotti una consistenza delicata, quasi friabile. La preparazione nel Thermomix® è molto semplice. La macinazione dello zucchero e dello zucchero vanigliato all'inizio assicura che la dolcezza si distribuisca uniformemente nell'impasto. Quando si scioglie il burro, assicurarsi che non diventi troppo caldo, deve solo essere liquido. Quando si mescolano le uova con il burro, è importante che il burro non sia più troppo caldo, altrimenti le uova potrebbero rapprendersi. Impastare l'impasto nel Thermomix® è un gioco da ragazzi. L'impasto deve essere liscio, ma non appiccicoso. Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po' più di amido di riso. Spremere l'impasto sulla teglia richiede un po' di pratica. È meglio usare una sac à poche con una bocchetta a stella. Assicurarsi che i biscotti non siano troppo spessi, altrimenti non cuoceranno bene. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Osservare bene i biscotti, devono essere dorati. Per una variante vegana, si può sostituire il burro con burro vegano o margarina e le uova con un sostituto dell'uovo come la purea di mele o le uova di semi di lino. Sentitevi liberi di sperimentare anche con altre spezie. Cannella, cardamomo o scorza d'arancia si abbinano perfettamente ai biscotti spritz. Servire i biscotti spritz senza glutine con una tazza di caffè o tè. Sono anche un bel regalo per amici e parenti. Si possono anche spolverare con zucchero a velo o ricoprire di cioccolato. I biscotti spritz si conservano per diverse settimane in una scatola di latta ben chiusa. Si può anche preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero. Prima di lavorarlo, si dovrebbe farlo ammorbidire un po'.