Manzo brasato con carote e vino rosso

Name: Manzo brasato con carote e vino rosso
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g manzo per fonduta borgognona; 1 bouteille vino rosso; 100 g burro; 1 bouquet bouquet garni; 5 pezzo cipolle; 5 pezzo carote; a piacere Sale o sale fino; a piacere Pepe

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Manzo brasato con carote e vino rosso è pronta in 6 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo manzo brasato con carote e vino rosso è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate autunnali e invernali. Lo preparo spesso per le cene di famiglia, perché è facile da fare e piace a tutti. La carne, tagliata a cubetti, diventa incredibilmente tenera dopo diverse ore di cottura in una salsa ricca e profumata. Il bouquet garni e le carote aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza. Non esitate a utilizzare un vino rosso di qualità per un gusto ancora più pronunciato. Questo piatto è ancora più buono riscaldato il giorno dopo!

Ingredienti (8 ingredienti)

800 g manzo per fonduta borgognona
1 bouteille vino rosso
100 g burro
1 bouquet bouquet garni
5 pezzo cipolle
5 pezzo carote
a piacere Sale o sale fino
a piacere Pepe

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione della carne e delle verdure

Tagliare il manzo a cubetti di circa 3 cm di lato, togliendo i grossi pezzi di grasso. Sbucciare e tagliare le cipolle a pezzi. Sbucciare e tagliare le carote a rondelle.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle tagliate a pezzi nel boccale del Thermomix e tritare per 3 Sek./Stufe 5.

Far soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 40 g di burro nel boccale del Thermomix e far soffriggere le cipolle tritate per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cottura della carne (in padella)

Far rosolare la carne a cubetti in una padella con il resto del burro (60 g), in più riprese, fino a quando tutti i pezzi non saranno cotti. Non aver paura di aggiungere burro tra ogni infornata. Mettere da parte la carne.

Sfumare la padella

Sfumare la padella con acqua o vino rosso e far bollire raschiando per recuperare il sugo. Salare, pepare.

Brasare il manzo

Impostazione Thermomix®

3 heures/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Nel boccale del Thermomix, aggiungere la carne cotta, le cipolle soffritte, il sugo della padella, il bouquet garni, le carote a rondelle, il sale, il pepe e ricoprire il tutto con una parte del vino rosso. Programmare 3 ore/100°C/Stufe 1/Linkslauf.

10800

Secondo brasaggio

Impostazione Thermomix®

2 heures/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Il giorno dopo, aggiungere il resto del vino rosso nel boccale del Thermomix e far brasare per almeno 2 ore/100°C/Stufe 1/Linkslauf, in più riprese, aggiungere vino o acqua se necessario.

7200