Name: Spalla di Vitello Brasata con Erbe Aromatiche
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Spalla di vitello; 3 Zweig/e Timo; 3 Zweig/e Salvia; 4 cucchiaio Olio d'oliva; Ossa di vitello; 500 g Cipolla/Cipolle piccola/piccole; 1 Glas Fondo di vitello; 1 Glas Vino bianco; 500 g Sale e Pepe; 800 g Patata/Patate piccola/piccole; Burro; Rosmarino

Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questa ricetta per spalla di vitello brasata è una vera festa! La tenera carne di vitello, arricchita con erbe aromatiche come timo e salvia, viene brasata lentamente in una deliziosa salsa di fondo di vitello e vino bianco. Mi piace servirla con patate piccole, dorate e saltate e fagiolini sbollentati. Un piatto perfetto per le occasioni speciali e che delizierà sicuramente ogni palato. La preparazione con Thermomix® la rende particolarmente facile e semplice.

Ingredienti (12 ingredienti)

2 kg Spalla di vitello
3 Zweig/e Timo
3 Zweig/e Salvia
4 cucchiaio Olio d'oliva
Ossa di vitello
500 g Cipolla/Cipolle piccola/piccole
1 Glas Fondo di vitello
1 Glas Vino bianco
500 g Sale e Pepe
800 g Patata/Patate piccola/piccole
Burro
Rosmarino

Preparazione (8 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare 500 g di cipolle, tagliarle a quarti e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 4 cucchiai di olio d'oliva alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Aggiungere il fondo di vitello e il vino bianco

Aggiungere 1 bicchiere di fondo di vitello e 1 bicchiere di vino bianco nel boccale. Aggiungere le ossa di vitello.

Preparare la spalla di vitello

Salare e pepare 2 kg di spalla di vitello e legarla con 1 rametto di timo e salvia ciascuno.

Brasare la spalla di vitello

Mettere la spalla di vitello preparata in una casseruola e rosolarla su tutti i lati nell'olio caldo. Aggiungere il composto di cipolle e fondo dal Thermomix. Lasciare brasare coperto per circa 70 minuti a fuoco basso, girando regolarmente e bagnando con fondo e vino bianco.

Preparare la salsa

Dopo la brasatura, togliere l'arrosto dalla pentola. Passare la salsa attraverso un setaccio e rimetterla nella pentola. Condire.

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

25 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sbucciare 800 g di patate piccole e metterle nel cestello. Riempire il boccale con 1 litro di acqua, inserire il cestello e cuocere per 25 min./Varoma/vel. 1.

1500