Brezel di Capodanno
Pane e panini
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa brezel di Capodanno è un dolce tradizionale lievitato, preparato con il Thermomix®. L'impasto viene impastato nel Thermomix® e poi lievita prima di essere trasformato in una brezel e cotto al forno. Ideale per una colazione festiva o un brunch a Capodanno. La ricetta è di difficoltà media e produce una grande brezel.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
100 g Latte
-
130 g Panna
-
25 g Lievito
-
100 g Zucchero
-
5 g Sale
-
2 Stück Uova
-
80 g Burro morbido
-
650 g Farina
-
1 Stück Uovo
-
1 EL Latte
-
Lamelle di mandorle
-
Zucchero in granella
Preparazione (9 passaggi)
Scaldare gli ingredienti
Mettere 100 g di latte, 130 g di panna, 25 g di lievito, 100 g di zucchero, 5 g di sale, 2 uova e 80 g di burro morbido nel boccale e scaldare per 3 min./37°C/vel. 2.
Impastare l'impasto
Aggiungere 650 g di farina agli altri ingredienti nel boccale e impastare per 5 min./modalità impasto.
Lasciar lievitare l'impasto
Lasciar lievitare l'impasto nel boccale per circa un'ora, finché il volume non sarà notevolmente aumentato.
Impastare di nuovo l'impasto
Impastare nuovamente l'impasto per 1 min./modalità impasto.
Formare l'impasto
Dividere l'impasto su un tappetino per impastare in tre parti uguali e formare dei filoni lunghi circa 1 m. Intrecciare i filoni a treccia.
Formare la brezel e lasciarla riposare
Formare la treccia intrecciata in una brezel, adagiarla sulla pietra magica e lasciarla riposare per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore.
Spennellare e cospargere la brezel
Sbattere 1 uovo con 1-2 cucchiai di latte, spennellare la brezel e cospargerla con lamelle di mandorle o zucchero in granella.
Cuocere la brezel
Cuocere la brezel di Capodanno per circa 25 minuti fino a doratura.
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