Brioche
Pane e panini
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta di brioche per il Thermomix® è particolarmente facile da realizzare con lievito, farina, burro, latte e zucchero. La preparazione nel Thermomix® richiede un totale di 180 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 30 minuti. La ricetta produce 12 porzioni ed è ideale per una colazione festiva o un brunch abbondante. La brioche appartiene alla categoria pane e panini ed è una deliziosa pasta lievitata.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
0.5 Würfel Lievito
-
120 ml Latte
-
3 EL Latte
-
50 g Zucchero
-
0.5 TL Sale
-
300 g Farina
-
100 g Burro
-
1 Stück Uovo
-
1 EL Latte
-
150 ml Latte
Preparazione (14 passaggi)
Preparare il lievito
Sbriciolare il lievito in una piccola ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di latte tiepido e mescolare fino a quando il lievito si è sciolto.
Riscaldare il latte
Mettere il resto del latte (120 ml) nel boccale e riscaldare: 2 min./37°C/vel. 1.
Aggiungere la miscela di lievito
Aggiungere la miscela di lievito preparata al latte riscaldato nel boccale.
Aggiungere zucchero, sale e farina
Aggiungere zucchero (50 g), sale (1/2 cucchiaino) e farina (300 g) nel boccale.
Impastare l'impasto
Sostituire la lama standard con la lama per impasto Patix. Impastare l'impasto per 3 min./modalità impasto.
Aggiungere il burro
Aggiungere il burro (100 g, a pezzi) all'impasto e impastare per altri 3 min./modalità impasto.
Lasciare lievitare l'impasto
Mettere l'impasto in una ciotola e coprire. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.
Formare l'impasto
Lavorare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 12 pezzi uguali. Formare ogni pezzo in una pallina.
Formare i panini
Mettere le palline di pasta in una teglia imburrata o rivestita di carta forno (circa 20x30 cm).
Lasciare lievitare i panini
Lasciare lievitare i panini coperti per altri 30 minuti.
Preparare la glassa all'uovo
Sbattere l'uovo e il latte (1 cucchiaio) in una piccola ciotola.
Spennellare i panini
Spennellare i panini con la glassa all'uovo.
Cottura al forno
Cuocere i panini nel forno preriscaldato a 180°C con calore superiore/inferiore per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Preparare la schiuma di latte (opzionale)
Per una schiuma di latte cremosa, versare 150 ml di latte nel boccale. Inserire il Milkix al posto del coltello mescolatore. Montare per 2 min./70°C/vel. 3.5.
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