Le brezel farcite sono per me un meraviglioso ricordo della mia infanzia. Mia nonna le preparava sempre per i compleanni o le feste di famiglia. Naturalmente non nel Thermomix®, che all'epoca non esisteva ancora, ma il sapore è semplicemente indimenticabile. Questa ricetta è un omaggio alla sua arte culinaria, modernizzata per la preparazione facile e veloce con il Thermomix®. La base per il sapore sostanzioso è la carne macinata. Preferisco usare carne macinata mista, perché è più succosa grazie al maggiore contenuto di grassi. La cipolla e l'aglio forniscono la base aromatica, mentre peperoni, carote e sedano aggiungono una piacevole dolcezza e consistenza. Il concentrato di pomodoro intensifica il sapore e i pomodori passati formano la base per la salsa. L'origano e la senape completano il tutto e conferiscono al ripieno una nota speciale. Il formaggio, idealmente una miscela di mozzarella e gouda, garantisce la crosta perfetta e il piacere fondente. Nella preparazione nel Thermomix® è importante non tritare troppo finemente la cipolla e l'aglio, altrimenti possono bruciare. La rosolatura in olio è fondamentale per liberare gli aromi. Rosolare la carne macinata in una padella separata impedisce che si sfarini troppo nel Thermomix®. Il WunderSlicer V2 di Wundermix è un fantastico aiuto per tritare le verdure in modo rapido e uniforme. In alternativa, si possono tritare le verdure anche nel Thermomix®, ma qui bisogna fare attenzione che non diventino una purea. Quando si fa sobbollire la salsa, è importante attivare la rotazione a sinistra, in modo che gli ingredienti non vengano tritati. Per una variante vegetariana, si può sostituire la carne macinata con lenticchie o granulato di soia. Chi la preferisce vegana, può anche sostituire il formaggio con un'alternativa vegana. Sentiti libero di sperimentare anche con altre spezie come la paprika, il peperoncino o il cumino per dare al ripieno un tocco personale. Servire le brezel farcite come gustoso snack a una festa o come piatto principale con un'insalata fresca. Una salsa di quark alle erbe o panna acida si abbina perfettamente. Le brezel farcite sono più buone appena sfornate. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Il ripieno può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. In questo modo si risparmia tempo se si desidera preparare le brezel spontaneamente.

Brezel farcite

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (16 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Tritare la cipolla e l'aglio

Rosolare la cipolla e l'aglio

Preparare la carne

Aggiungere e tritare le verdure

Rosolare le verdure

Aggiungere la carne e gli altri ingredienti

Aggiustare la salsa

Farcire le brezel

Gratinare le brezel

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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