Panini speziati all'uvetta

Name: Panini speziati all'uvetta
Prep time: 45 min
Cook time: 170 min
Total time: 215 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 180 ml latte tiepido, diviso; 7 g lievito secco attivo; 1 cucchiaino zucchero bianco; 375 g farina multiuso, divisa; 50 g zucchero bianco; 1 cucchiaino sale; 0.5 cucchiaino cannella in polvere; 0.5 cucchiaino pimento in polvere; 0.25 cucchiaino chiodi di garofano in polvere; 0.25 cucchiaino noce moscata in polvere; 57 g burro ammorbidito; 2 pezzo uova grandi; 113 g uvetta dorata, tritata; 2 cucchiaio marmellata di arance; 1 pezzo albume d'uovo; 1 cucchiaio latte; 40 g zucchero a velo; 7.5 ml latte

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h 35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Panini speziati all'uvetta è pronta in 3 h 35 min e produce 16 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi panini speziati all'uvetta sono una delizia, perfetti per il brunch di Pasqua o per una colazione accogliente. Le spezie calde come cannella, pimento, chiodi di garofano e noce moscata creano un aroma e un sapore confortanti. Li preparo da anni e spariscono sempre velocemente! L'aggiunta di marmellata di arance aggiunge una sottile nota di agrumi che si abbina magnificamente all'uvetta. Sebbene l'impasto richieda un po' di tempo di lievitazione, il risultato vale la pena. Questi panini si gustano meglio caldi, appena sfornati, con una tazza di tè o caffè. Sentiti libero di aggiungere un tocco di scorza di limone all'impasto per un'esplosione extra di sapore.

Ingredienti (18 ingredienti)

180 ml latte tiepido, diviso
7 g lievito secco attivo
1 cucchiaino zucchero bianco
375 g farina multiuso, divisa
50 g zucchero bianco
1 cucchiaino sale
0.5 cucchiaino cannella in polvere
0.5 cucchiaino pimento in polvere
0.25 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
0.25 cucchiaino noce moscata in polvere
57 g burro ammorbidito
2 pezzo uova grandi
113 g uvetta dorata, tritata
2 cucchiaio marmellata di arance
1 pezzo albume d'uovo
1 cucchiaio latte
40 g zucchero a velo
7.5 ml latte

Preparazione (12 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Versare 60 ml di latte tiepido, 7 g di lievito secco attivo e 1 cucchiaino di zucchero bianco nella ciotola. Mescolare per 5 Sec./Stufe 3. Lasciare riposare fino a quando non diventa spumoso, circa 5 minuti.

Combinare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungere 375 g di farina multiuso, 50 g di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di pimento in polvere, 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere e 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere nella ciotola. Mescolare per 10 Sek./Stufe 4.

Incorporare gli ingredienti umidi e l'uvetta

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere il composto di lievito, 120 ml di latte, 57 g di burro ammorbidito e 2 uova grandi nella ciotola. Mescolare per 30 Sek./Stufe 3. Aggiungere 113 g di uvetta dorata tritata e 2 cucchiai di marmellata di arance. Mescolare per 10 Sek./Linkslauf Stufe 2.

Impastare l'impasto

Cospargere i restanti 30 g di farina su una superficie di lavoro. Versare l'impasto sulla superficie e impastare, incorporando la farina aggiuntiva secondo necessità, fino a quando non sarà appiccicoso ma non si attaccherà alle dita, per circa 10 minuti. Formare l'impasto in una palla. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Prima lievitazione

Mettere l'impasto in una ciotola grande leggermente oliata e girare per rivestire. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, per circa 2 ore. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Formare i panini

Sgonfiare l'impasto; dividere in 16 pezzi uguali e formare dei panini rotondi. Disporre i panini a 1 1/2 pollici di distanza su teglie da forno leggermente unte; coprire con un panno leggero e lasciare lievitare fino a quando non raddoppiano di volume, per circa 40 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Preparare la glassa all'uovo

Sbattere 1 albume d'uovo e 1 cucchiaio di latte in una piccola ciotola. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Incidere e spennellare i panini

Usare un coltello affilato per incidere una croce profonda sulla parte superiore di ogni panino; spennellare i panini con la glassa all'uovo. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Cuocere i panini

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 12 minuti. Togliere e far raffreddare completamente su una griglia, per circa 15 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Preparare la glassa

Mettere 40 g di zucchero a velo e 7.5 ml di latte in un sacchetto di plastica per sandwich; impastare il sacchetto fino a quando non saranno combinati. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.