Name: Spiedini di lepre selvatica nella pita
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 x Cosce di lepre, pronte per la cottura; 40 Scheibe Speck; 10 x Pomodorini ciliegino; 1 Esslöffel Marmellata di arance; 1 Esslöffel Senape; 1 x Succo di un'arancia; 1 Teelöffel Miele; 1 Bündel Spinaci novelli; 4 x Pita, pane azzimo; 2 x Cipolle rosse; 1 x Sale; 1 x Pepe; 1 x Zucchero

Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi spiedini di lepre selvatica nella pita sono un vero highlight per ogni grigliata! La tenera carne di lepre, avvolta nel saporito speck di cinghiale, si sposa perfettamente con la marinatura agrodolce all'arancia. Mi piace preparare questa ricetta in autunno, quando la selvaggina è particolarmente saporita. La preparazione è un po' laboriosa, ma il risultato è semplicemente delizioso. Un ottimo piatto per chi cerca qualcosa di speciale e ama il sapore della selvaggina. La combinazione di carne, spinaci freschi e pomodori nella calda pita è semplicemente imbattibile!

Ingredienti (13 ingredienti)

3 x Cosce di lepre, pronte per la cottura
40 Scheibe Speck
10 x Pomodorini ciliegino
1 Esslöffel Marmellata di arance
1 Esslöffel Senape
1 x Succo di un'arancia
1 Teelöffel Miele
1 Bündel Spinaci novelli
4 x Pita, pane azzimo
2 x Cipolle rosse
1 x Sale
1 x Pepe
1 x Zucchero

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la marinatura

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Mettere nel boccale il succo di mezza arancia, una manciata di pomodorini (circa 5), 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di marmellata di arance, sale e pepe e frullare per 20 sec./vel 8 fino ad ottenere una purea fine.

Preparare la carne di lepre

Disossare le cosce di lepre ed eliminare il più possibile le pellicine argentate. Tagliare la carne a bocconcini. Condire con sale e un po' di zucchero.

Preparare gli spiedini

Avvolgere i pezzi di carne con lo speck e infilzarli negli spiedini.

Preparare le cipolle

Sbucciare le cipolle rosse e tagliarle ad anelli.

Grigliare gli spiedini di lepre

Rosolare gli spiedini di lepre su tutti i lati sulla griglia a fuoco diretto fino a quando non saranno croccanti. Quindi spennellare con la marinatura e cuocere per altri otto-dieci minuti a fuoco indiretto. Tagliare la carne longitudinalmente dallo spiedo.