Rotolo di More e Formaggio Fresco
Torta
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Tempo di cottura
2 h 15 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo rotolo di more e formaggio fresco è un vero e proprio richiamo visivo su ogni tavola da caffè! La base di pan di Spagna soffice, il ripieno cremoso di formaggio fresco e la confettura di more fruttata si armonizzano perfettamente tra loro. Le more fresche in cima rendono questa torta una delizia speciale. Mi piace particolarmente prepararla in estate, quando le more provengono fresche dal giardino. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale sicuramente la pena! La torta può essere preparata bene in anticipo ed è deliziosa anche il giorno dopo.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
3 pezzo Uova (Gr. M)
-
100 g Zucchero
-
200 g Zucchero
-
75 g Farina
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50 g Fecola di patate
-
1 geh. TL Lievito in polvere
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500 g Formaggio fresco a doppia panna
-
500 g Quark magro
-
1 Pck. Zucchero vanigliato
-
2 cucchiaio Succo di limone
-
250 g Confettura di more (in alternativa gelatina di frutta scura)
-
100 g Confettura di ribes (in alternativa gelatina di frutta scura)
-
200 g More
Preparazione (13 passaggi)
Separare le uova e montare l'albume
Separare le uova. Mettere l'albume nel boccale e montare a neve con 3 cucchiai di acqua, aggiungendo 100 g di zucchero a pioggia attraverso il foro del coperchio durante la montatura. Inserire la farfalla. 3 min./velocità 3.5
Aggiungere i tuorli
Aggiungere i tuorli all'albume montato nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3. Rimuovere la farfalla.
Aggiungere la miscela di farina
Mescolare 75 g di farina, 50 g di fecola di patate e 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere. Setacciare sull'impasto di uova e incorporare delicatamente con la spatola.
Cuocere il pan di Spagna
Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno (leccarda). Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C (calore superiore/inferiore) o 175°C (aria ventilata) per 8-10 minuti. (Questo passaggio avviene nel forno, quindi nessuna impostazione Thermomix)
Capovolgere e lasciar raffreddare il pan di Spagna
Togliere il pan di Spagna dal forno e capovolgerlo su un canovaccio leggermente umido cosparso di zucchero. Togliere delicatamente la carta da forno. Ripiegare il panno sui bordi dell'impasto. Lasciare raffreddare.
Preparare la crema
Mettere nel boccale 500 g di formaggio fresco a doppia panna, 500 g di quark magro, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di succo di limone e 200 g di zucchero e mescolare per 20 sec./velocità 4.
Spalmare la confettura
Spalmare bene metà della crema sul pan di Spagna. Mettere in frigorifero la crema rimanente. Mettere nel boccale 250 g di confettura di more (in alternativa gelatina di frutta scura) e mescolare per 5 sec./velocità 3 per renderla liscia.
Spalmare la confettura sulla crema
Spalmare delicatamente la confettura liscia sullo strato di crema.
Tagliare e arrotolare il pan di Spagna
Tagliare il pan di Spagna longitudinalmente in 6 strisce di uguale larghezza. Arrotolare delicatamente la prima striscia a forma di chiocciola. Posizionare in posizione verticale al centro di un piatto da portata. Avvolgere una striscia dopo l'altra attorno a quella centrale.
Raffreddare la torta
Mettere un anello per torte attorno alla torta. Mettere in frigorifero per circa 45 minuti.
Ricoprire la torta con la crema
Mettere brevemente la crema rimanente nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 3 per renderla liscia. Rimuovere l'anello per torte e ricoprire la torta con la crema tutt'intorno. Mettere di nuovo in frigorifero per circa 45 minuti.
Preparare le more e mescolare la confettura
Selezionare le more ed eventualmente lavarle, farle sgocciolare. Mettere nel boccale 100 g di confettura di ribes (in alternativa gelatina di frutta scura) e mescolare per 5 sec./velocità 3 per renderla liscia.
Decorare la torta
Mescolare delicatamente le bacche con la confettura liscia. Distribuire sulla torta poco prima di servire.
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Altre immagini
Creato da
Laura Schneider
2
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