Descrizione

Queste girelle di pane farcite con stracchino e rucola sono un'idea sfiziosa e veloce per un aperitivo o un brunch. La freschezza della rucola si sposa perfettamente con la cremosità dello stracchino e la sapidità del prosciutto crudo. Io le preparo spesso quando ho ospiti improvvisi, perché sono facilissime da fare e piacciono sempre a tutti. Si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirle. Un'alternativa vegetariana è omettere il prosciutto e aggiungere pomodorini secchi o olive taggiasche. Perfette per un buffet estivo o un picnic all'aperto!

Ingredienti (4 ingredienti)

3 fetta pane per tramezzini

120 g prosciutto crudo

250 g stracchino

40 g rucola

Preparazione (8 passaggi)

Pane appiattire

Posizionare le fette di pane per tramezzini su un piano di lavoro e appiattirle con un mattarello. Questo passaggio serve a rendere il pane più sottile e facile da arrotolare.

Unire le fette di pane

Disporre le fette di pane appiattite una accanto all'altra, sovrapponendo leggermente i bordi. Passare nuovamente il mattarello sopra le fette sovrapposte per sigillarle e formare una superficie unica.

Spalmare lo stracchino e aggiungere il prosciutto

Spalmare uno strato sottile di stracchino su tutta la superficie del pane. Distribuire le fette di prosciutto crudo sopra lo stracchino, ricoprendo uniformemente tutta la superficie.

Arrotolare e preparare per la seconda farcitura

Arrotolare il pane farcito sopra un foglio di pellicola trasparente, assicurandosi che il lato con il prosciutto sia rivolto verso il basso e il pane per tramezzini verso l'alto.

Seconda farcitura

Spalmare anche il lato superiore del pane con un velo di stracchino. Distribuire uniformemente la rucola sopra lo stracchino.

Arrotolare e raffreddare

Arrotolare il pane stretto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio permette al rotolo di compattarsi e di essere tagliato più facilmente.

Tagliare le girelle

Trascorso il tempo di riposo, togliere il rotolo dal frigorifero, eliminare la pellicola e sistemarlo su un tagliere. Con un coltello affilato, tagliare delle fette spesse circa 1 cm.

Servire

Sistemare le girelle su un piatto da portata e servirle fredde.

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Informazioni sulla ricetta

Le girelle di pane con stracchino e rucola sono un ricordo d'infanzia, quando mia nonna le preparava per le feste di compleanno. Non usava il Thermomix®, ovviamente, ma l'idea di un boccone fresco e saporito, facile da mangiare con le mani, è rimasta impressa nella mia memoria. Ho adattato la sua ricetta, semplificandola con l'aiuto del Bimby, ma mantenendo intatto il gusto autentico. Lo stracchino è l'anima di queste girelle. La sua cremosità avvolge il palato, creando un contrasto piacevole con la nota leggermente amarognola della rucola. Scegliete uno stracchino di qualità, fresco e cremoso, possibilmente artigianale. Il prosciutto crudo aggiunge sapidità e un tocco di golosità. Preferite un prosciutto dolce, non troppo stagionato, per non sovrastare gli altri sapori. La rucola, con il suo sapore pepato, dona freschezza e vivacità al ripieno. Assicuratevi che sia ben asciutta prima di utilizzarla, per evitare che le girelle diventino troppo umide. Il pane per tramezzini, infine, funge da base. È importante appiattirlo bene con il mattarello, per renderlo più sottile e facile da arrotolare. Per preparare queste girelle con il Thermomix®, potete utilizzare l'apparecchio per ammorbidire leggermente lo stracchino, rendendolo più facile da spalmare. Basterà inserirlo nel boccale per pochi secondi a velocità 4. Fate attenzione a non lavorarlo troppo, altrimenti diventerà troppo liquido. Un altro trucco è utilizzare il Bimby per tritare finemente la rucola, se preferite una consistenza più omogenea. In questo caso, tritatela per pochi secondi a velocità 5. Le varianti sono infinite. Per una versione vegetariana, potete sostituire il prosciutto crudo con pomodorini secchi sott'olio, olive taggiasche denocciolate o melanzane grigliate. Per un tocco più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino allo stracchino. Potete anche sperimentare con altri formaggi, come la ricotta o il formaggio spalmabile. Per quanto riguarda le erbe aromatiche, provate ad aggiungere basilico, prezzemolo o erba cipollina. Le girelle di pane con stracchino e rucola sono perfette come aperitivo, antipasto o per un brunch. Potete servirle con un bicchiere di Prosecco o un cocktail leggero. Si abbinano bene anche con un'insalata mista o una selezione di formaggi e salumi. Potete preparare le girelle in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 24 ore. Avvolgetele bene nella pellicola trasparente per evitare che si secchino. Al momento di servirle, tagliatele a fette e disponetele su un piatto da portata. Se preferite, potete anche congelarle. In questo caso, tagliatele a fette prima di congelarle e scongelatele in frigorifero per qualche ora prima di servirle.