Crema al caramello con melograno e menta
Dolce
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Tempo di cottura
2 h 35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
35 Min
Descrizione
Questa crema al caramello con melograno e menta è un dessert rinfrescante e leggero, che non è solo esteticamente piacevole. La dolcezza del caramello si sposa meravigliosamente con l'acidità del melograno e la menta fresca. Mi piace preparare questo dolce soprattutto in autunno, quando i melograni sono di stagione. La preparazione è semplice e riesce in un batter d'occhio con il Thermomix®. Perfetto se si aspettano ospiti e si vuole creare un dessert speciale. La crema può essere preparata bene in anticipo e conservata in frigorifero.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
80 g zucchero di canna
-
2 cucchiaino zucchero di canna
-
2 cucchiaio Burro
-
300 ml Latte
-
200 g Panna montata
-
1 pizzico Sale
-
40 g Fecola di patate
-
2 Stiele Menta
-
1 pezzo Melograno
-
2 cucchiaio Succo di mela
Preparazione (6 passaggi)
Caramellare lo zucchero
Mettere 80 g di zucchero di canna nel boccale e caramellare per 5 min./120°C/velocità 1. Quindi aggiungere 2 cucchiai di burro e mescolare per 30 sec./velocità 3. Aggiungere 200 ml di latte, 200 g di panna montata e 1 pizzico di sale e far bollire per 5 min./90°C/velocità 2.
Mescolare l'amido e cuocere il budino
In una ciotola a parte, mescolare bene 100 ml di latte e 40 g di fecola di patate. Versare la miscela di amido nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/velocità 3. Quindi far sobbollire per 1 min./100°C/velocità 2.
Raffreddare e porzionare il budino
Lasciar raffreddare il budino nel boccale per circa 10 minuti. Quindi versare in 4 bicchieri (da circa 200 ml di capacità). Coprire i bicchieri direttamente con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 2 ore.
Tritare la menta
Lavare 2 steli di menta, asciugarli e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare il topping di melograno e menta
Tagliare a metà 1 melograno e picchiettare per estrarre i chicchi. In una ciotola mescolare i chicchi di melograno, la menta tritata, 2 cucchiai di succo di mela e 2 cucchiaini di zucchero di canna.
Servire il budino
Prima di servire, distribuire il topping di melograno e menta sul budino.
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Altre immagini
Creato da
Lena Schmid
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