Guance di vitello brasate in salsa al vino rosso

Guance di vitello brasate in salsa al vino rosso

Piatto principale

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

3 h 35 min

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Guance di vitello brasate in salsa al vino rosso, un sostanzioso piatto principale per occasioni speciali, preparato nel Thermomix®. Gli ingredienti principali sono guance di vitello, cipolle, carote e sedano rapa, arricchiti con olio d'oliva e concentrato di pomodoro. Questa ricetta per 4 porzioni è ideale per una festa di famiglia o un accogliente fine settimana invernale. Il tempo di preparazione è di 215 minuti, di cui 45 minuti di lavoro attivo. Perfetto per gli amanti della cucina mediterranea e invernale.

Ingredienti (13 ingredienti)

  • 1000 g Guance di vitello
  • 4 Stück Cipolle
  • 2 Stück Carote
  • 200 g Sedano rapa
  • 3 EL Olio d'oliva
  • nach Geschmack Sale
  • nach Geschmack Pepe
  • 2 EL Concentrato di pomodoro
  • 400 ml Vino rosso (secco)
  • 10 g Timo (fresco)
  • 10 g Salvia (fresca, tritata)
  • 600 g Brodo di manzo
  • 2 Blätter Foglie di alloro

Preparazione (14 passaggi)

1

Preparare le verdure

Sbucciare le cipolle, le carote e il sedano rapa e tagliarli a cubetti. Rimuovere, se necessario, i tendini e la pelle argentea dalle guance di vitello. Preriscaldare il forno a 160 °C con calore superiore e inferiore.

2

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Mettere 4 cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

3
3

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva alle cipolle nel boccale e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

180
4

Aggiungere carote e sedano

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 4

Aggiungere 2 carote e 200 g di sedano rapa a cubetti alle cipolle nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 4. Spingere verso il basso con la spatola.

5
5

Rosolare le verdure

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120

Rosolare le verdure nel boccale per circa 5 minuti / 120°C / velocità 1 senza misurino.

300
6

Aggiungere il concentrato di pomodoro

Impostazione Thermomix®
2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro alle verdure nel boccale e cuocere per 2 min./120°C/velocità 1.

120
7

Sfumare con vino rosso e far ridurre

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 400 ml di vino rosso (secco) nel boccale e far ridurre per 5 min./100°C/velocità 1.

300
8

Aggiungere le erbe aromatiche

Aggiungere 10 g di timo (fresco) e 10 g di salvia (fresca, tritata) nel boccale.

9

Aggiungere il brodo e l'alloro

Aggiungere 600 g di brodo di manzo e 2 foglie di alloro nel boccale.

10

Brasare le guance di vitello

Mettere le guance di vitello in una casseruola e versare la salsa dal boccale sopra. Coprire la casseruola e brasare in forno preriscaldato a 160 °C con calore superiore e inferiore per circa 2 ore e 30 minuti.

11

Frullare la salsa

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 8

Dopo il tempo di brasatura, togliere le guance di vitello dalla salsa e tenerle in caldo (in forno a 80 °C con calore superiore e inferiore). Rimuovere le foglie di alloro dal fondo di cottura. Versare la salsa nel boccale e frullare per 30 sec./velocità 8.

30
12

Filtrare la salsa

Filtrare la salsa frullata attraverso un colino in una pentola. Se la massa frullata è troppo densa, aggiungere un po' di brodo prima di filtrare.

13

Condire la salsa

Portare la salsa a ebollizione e condire con sale e pepe.

14

Servire

Mettere le guance di vitello nella salsa e lasciarle insaporire per 2 minuti, quindi servire. Si abbina particolarmente bene con il purè di patate.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Altre immagini

Rezeptbild

Tag

#Carne #Sostanzioso #Festivo #Inverno #Mediterraneo #Natale #Invernale

Allergeni

  • Sedano
  • Anidride solforosa e solfiti

TUTTE le funzionalità nell'app

Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.

• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo

• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline

• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono

• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix

• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Ricette simili

In base a categoria e tag

Arrosto di Cervo Festivo al Vino Rosso
14 h 15 min

Arrosto di Cervo Festivo al Vino Rosso

Piatto Principale

6
Tacchino Arrosto Festivo con Salsa di Mirtilli Rossi
3 h 40 min

Tacchino Arrosto Festivo con Salsa di Mirtilli Rossi

Piatto Principale

8
Arrosto d'Oca Festivo
4 h 10 min

Arrosto d'Oca Festivo

Piatto principale

8
Squisita Anatra Selvatica Festiva
4 h 20 min

Squisita Anatra Selvatica Festiva

Piatto Principale

4
Anatra festiva al forno
8 h 30 min

Anatra festiva al forno

Piatto principale

6
Festlicher Truthahn mit Honig-Süßkartoffeln
4 h 30 min

Festlicher Truthahn mit Honig-Süßkartoffeln

Hauptgericht

8
Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse
2 h 30 min

Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse

Hauptgericht

6
Festlicher Rinderbraten mit Kräuterkruste
3 h 20 min

Festlicher Rinderbraten mit Kräuterkruste

Hauptgericht

8