Cazuela di Pesce e Frutti di Mare alla Catalana
Cazuela
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Questa ricetta Thermomix® per Cazuela di Pesce e Frutti di Mare alla Catalana è pronta in 1 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa cazuela di pesce e frutti di mare alla catalana è un piatto tradizionale che trionfa sempre in casa. La combinazione di rana pescatrice, nasello, cozze, calamari, scampi e scampi in una salsa ricca e saporita è semplicemente irresistibile. La chiave è il brodo di pesce fatto in casa e la picada, che gli conferiscono un tocco speciale. È un piatto perfetto per un pranzo festivo o una cena speciale. Anche se richiede un po' di tempo, il risultato vale la pena. Incoraggiati a prepararla e sorprendi i tuoi ospiti! Puoi accompagnarla con un buon pane per intingere nella salsa. Ti assicuro che non lasceranno nemmeno una goccia!
Ingredienti (20 ingredienti)
-
4 rodajas rana pescatrice
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4 rodajas nasello
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500 gramos cozze
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400 gramos calamari o seppia
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6 pezzo scampi
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6 pezzo scampi
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1 pezzo cipolla
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farina
-
100 gramos pomodoro naturale o fritto
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150 mililitros brandy
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prezzemolo
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lische di pesce per fare il brodo
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2 dientes agli
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sale
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pepe
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olio d'oliva
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2 rodajas pane del giorno prima
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2 dientes agli
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12 pezzo mandorle
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prezzemolo
Preparazione (11 passaggi)
Preparare il brodo di pesce
Chiedere in pescheria le lische del pesce. Nel boccale del Thermomix, aggiungere 2 litri di acqua, le lische di pesce, alcuni rametti di prezzemolo e due spicchi di aglio interi, aggiungere un po' di sale. Programmare 20 Min./100°C/Velocità 1. Quando è pronto, spegnere e mettere da parte.
Cuocere le cozze
In una pentola a parte, cuocere i 500 grammi di cozze e mettere da parte l'acqua che rilasciano.
Preparare la picada
In una padella grande, aggiungere un po' di olio d'oliva e friggere gli ingredienti della picada: 2 fette di pane del giorno prima, 2 spicchi di aglio e 12 mandorle. Dorare gli ingredienti senza bruciarli e togliere man mano che si tostano. Mettere da parte.
Dorare gli scampi e i gamberi
Nella stessa padella, dorare i 6 scampi e i 6 gamberi a fuoco alto. Togliere e mettere da parte.
Friggere il pesce
Nella stessa padella, aggiungere un po' più di olio, passare i pezzi di pesce (4 fette di rana pescatrice e 4 fette di nasello) nella farina e friggere il pesce a fuoco alto, solo sigillarlo. Mettere da parte.
Soffriggere la cipolla e i calamari
Sbucciare e tritare 1 cipolla. Nel boccale del Thermomix, aggiungere la cipolla e 3 Sec./Velocità 5. Aggiungere olio d'oliva e soffriggere 5 Min./120°C/Velocità 1. Successivamente, aggiungere i 400 grammi di calamari o seppia puliti e tagliati a pezzi. Programmare 5 Min./120°C/Velocità 1. Aggiungere 100 grammi di pomodoro naturale o fritto, mescolare e programmare 3 Min./120°C/Velocità 1.
Aggiungere il brandy
Aggiungere 150 millilitri di brandy al boccale e programmare 2 Min./Varoma/Velocità 1, senza il misurino, per far evaporare l'alcol.
Aggiungere il brodo di pesce
Filtrare il brodo di pesce e aggiungere 1 litro circa al boccale. Programmare 10 Min./100°C/Velocità 1.
Preparare e aggiungere la picada
Aggiungere gli ingredienti della picada (le mandorle, il pane, gli agli e una manciata di prezzemolo tritato) in un mortaio, schiacciare bene fino a ottenere una pasta. Aggiungere tutta la picada al boccale, mescolare bene e programmare 5 Min./100°C/Velocità 1.
Aggiungere il pesce
Aggiungere il pesce (rana pescatrice e nasello) al boccale e programmare 10 Min./100°C/Velocità 1. Assaggiare di sale e correggere se necessario, si può anche aggiungere un po' di pepe.
Aggiungere i frutti di mare
Incorporare gli scampi, i gamberi e le cozze al boccale, programmare 3 Min./100°C/Velocità 1 e spegnere. Lasciare riposare un po' prima di servire.
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Altre immagini
Creato da
Marta Sanchez
3
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