Cheesecake con spicchi di pesca

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Torta

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Tempo di cottura

4 h 15 min

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Descrizione

Questo cheesecake con succosi spicchi di pesca è un classico assoluto che mi piace sempre preparare! La combinazione della base croccante di crumble, del ripieno cremoso di quark e delle pesche fruttate è semplicemente imbattibile. È perfetto per il caffè della domenica o come delizioso dessert per compleanni e altre occasioni festive. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale la pena. È particolarmente buono quando è ben freddo. Un consiglio: chi lo desidera può aggiungere qualche mandorla a lamelle sopra il crumble.

Ingredienti (11 ingredienti)

  • 325 g Burro
  • 300 g Farina
  • 275 g Zucchero
  • 2 Pck. Zucchero vanillinato
  • 1 pezzo Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 2 pezzo Uova (Gr. M)
  • 500 g Quark magro
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 Pck. Budino in polvere gusto vaniglia (per 1/2 l di latte)
  • 1 Dose(n) Pesche (850 ml)
  • 1 cucchiaio Zucchero a velo

Preparazione (11 passaggi)

1

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®
3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 175 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.

180
2

Preparare il crumble

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale il burro fuso, 300 g di farina, 150 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanillinato e lavorare per 20 sec./velocità 4 per ottenere un crumble. Se necessario, aiutarsi con la spatola.

20
3

Preparare la tortiera a cerniera

Imburrare una tortiera a cerniera (26 cm Ø) e cospargerla di cocco grattugiato. Versare 2/3 del crumble nella tortiera e pressare fino a formare un fondo piatto. Mettere la tortiera in frigorifero.

4

Preparare la crema di quark

Impostazione Thermomix®
3 min/Velocità 3

Mettere nel boccale 150 g di burro morbido, 125 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillinato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e mescolare per 3 min./velocità 3 fino a ottenere una crema.

180
5

Aggiungere le uova

Impostazione Thermomix®
15 sec/Velocità 3

Aggiungere 2 uova (Gr. M) una alla volta e mescolare per 15 sec./velocità 3.

15
6

Incorporare il quark e il succo di limone

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 3

Aggiungere 500 g di quark magro e 1 cucchiaio di succo di limone e mescolare per 30 sec./velocità 3 fino a ottenere un composto omogeneo.

30
7

Incorporare il budino in polvere

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Aggiungere 1 bustina di budino in polvere gusto vaniglia (per 1/2 l di latte) e mescolare per 20 sec./velocità 3.

20
8

Preparare le pesche

Scolare 1 lattina(e) (850 ml) di pesche e tagliarle a spicchi.

9

Guarnire il cheesecake

Distribuire gli spicchi di pesca sulla base di crumble. Versare la crema di quark sopra e lisciare. Distribuire sopra il crumble rimanente.

10

Cuocere il cheesecake

Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ forno ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.

11

Decorare il cheesecake

Spolverare il cheesecake raffreddato con 1 cucchiaio di zucchero a velo.

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Sophie Zimmermann

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#Torta #Estate #Dolce #Caffè #Torta alla frutta

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