Questa composizione di pollo e asparagi è per me un vero piatto primaverile, che preparo sempre volentieri. Ricordo come mia nonna aspettava sempre con impazienza la stagione degli asparagi e poi viziava tutta la famiglia con deliziosi piatti a base di asparagi. Questa ricetta è un omaggio a questa tradizione, modernizzata e semplificata dal Thermomix®. L'asparago bianco, con il suo sapore fine e leggermente amaro, costituisce la base del piatto. Viene pelato per rimuovere le parti legnose ed esaltarne la consistenza tenera. L'asparago verde, invece, porta una freschezza croccante e una nota leggermente erbacea. Non deve essere pelato, il che velocizza la preparazione. Il petto di pollo, avvolto dal saporito prosciutto crudo, garantisce una componente speziata e una piacevole consistenza. Il prosciutto rilascia in cottura un aroma delizioso che si sposa meravigliosamente con l'asparago. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. Assicuratevi di non cuocere troppo a lungo gli asparagi, in modo che mantengano la loro consistenza croccante. La salsa diventa cremosa e delicata grazie alla panna e al latte. Le erbe aromatiche italiane le conferiscono una nota mediterranea che si abbina perfettamente agli asparagi e al pollo. L'amido di mais serve a legare la salsa e a conferirle una consistenza vellutata. Aggiungete l'amido di mais lentamente per evitare la formazione di grumi. Per una variante vegetariana, potete sostituire il petto di pollo con tofu o halloumi. Il prosciutto può essere sostituito con tofu affumicato o speck vegano. Invece delle erbe aromatiche italiane, potete usare anche erbe fresche come prezzemolo, erba cipollina o cerfoglio. Una spruzzata di succo di limone nella salsa aggiunge un'ulteriore freschezza. Come contorno a questa composizione di pollo e asparagi si abbinano bene patate lesse, riso o pasta. Anche un'insalata fresca con un condimento leggero è un ottimo complemento. Un bicchiere di vino bianco secco completa perfettamente il piatto. Gli avanzi della composizione di pollo e asparagi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Il piatto si presta bene anche alla preparazione anticipata. Potete preparare gli asparagi e il pollo il giorno prima e conservarli in frigorifero. Anche la salsa può essere preparata e riscaldata poco prima di servire.

Composizione di pollo e asparagi

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Preparare gli asparagi

Preparare la carne

Rosolare gli asparagi

Preparare la salsa

Addensare la salsa

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