Ricco stufato di manzo alla maniera ungherese

Name: Ricco stufato di manzo alla maniera ungherese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Manzo per brasato; 1 kg Cipolle; 2 spicchio Aglio; 3 cucchiaio Paprika in polvere piccante; 3 cucchiaio Paprika in polvere dolce fine; 200 g Lardo (Speck verde); 1 l Brodo di carne; 0.7 l Vino rosso; 0.5 kg Patate

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Ricco stufato di manzo alla maniera ungherese è pronta in 1 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo ricco stufato di manzo è un classico ungherese, che riscalda soprattutto nella stagione fredda. Il segreto sta nell'interazione tra tenera carne di manzo, paprika speziata e aromatico vino rosso. Mi piace prepararlo quando ho ospiti, perché si prepara bene in anticipo e riscaldato è quasi ancora più buono. Le patate rendono lo stufato bello e saziante. Servito con pane fresco e un corposo vino rosso, è una vera festa. Un goccio di aceto alla fine esalta ancora meglio gli aromi. Chi lo preferisce più piccante può aggiungere un pizzico di peperoncino.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 kg Manzo per brasato
1 kg Cipolle
2 spicchio Aglio
3 cucchiaio Paprika in polvere piccante
3 cucchiaio Paprika in polvere dolce fine
200 g Lardo (Speck verde)
1 l Brodo di carne
0.7 l Vino rosso
0.5 kg Patate

Preparazione (9 passaggi)

Sciogliere lo speck

Sciogliere 200 g di lardo a cubetti in una padella e poi rimuovere il grasso sciolto. Lo speck stesso non verrà più utilizzato.

Rosolare la carne

Tagliare 1 kg di manzo per brasato a cubetti di circa 2 cm e rosolare in padella nel lardo sciolto. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 1 kg di cipolle sbucciate nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere i cubetti di carne rosolata alle cipolle nel boccale e rosolare per 5 min./120°C/velocità 1.

300

Aggiungere l'aglio

Sbucciare 2 spicchi d'aglio e aggiungerli interi nel boccale.

Aggiungere la paprika e tostare

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 3 cucchiai di paprika in polvere piccante e 3 cucchiai di paprika in polvere dolce fine nel boccale e tostare per 1 min./100°C/velocità 1 mescolando.

Aggiungere le patate

Sbucciare 500 g di patate, tagliarle a cubetti di circa 1 cm e aggiungerle nel boccale. Mescolare bene il tutto.

Aggiungere il liquido e far sobbollire

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere 1 litro di brodo di carne e 0.7 litri di vino rosso nel boccale. Lasciar sobbollire per 60 min./100°C/velocità 1 antiorario.

3600

Condire

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Condire il gulasch con sale e pepe appena macinato e lasciar sobbollire per altri 30 min./100°C/velocità 1 antiorario, finché la carne non sarà tenera e il liquido non si sarà ridotto.

1800