Questo sformato di patate e funghi è un piatto che nella nostra famiglia viene servito in tavola da generazioni. Mia nonna lo preparava sempre per le occasioni speciali, e il profumo che si diffondeva per tutta la casa è uno dei miei ricordi d'infanzia più belli. Nel corso degli anni ho sempre affinato la sua ricetta, ma l'idea di base è rimasta la stessa: un piatto sostanzioso e saziante che semplicemente rende felici. Le patate costituiscono la base dello sformato. Vengono tagliate a fette e precotte, in modo che diventino belle morbide nel forno senza sfaldarsi. La panna che le avvolge conferisce loro una consistenza cremosa e un sapore delicato, che viene perfettamente completato da noce moscata, sale e pepe. I funghi aggiungono una nota terrosa e assicurano un piacevole morso. Preferisco usare i funghi champignon marroni, perché hanno un aroma più intenso. Il filetto di maiale, tagliato a bocconcini, rende lo sformato un pasto completo. Viene reso bello tenero e succoso rosolandolo in padella. Nel workflow di Thermomix® è importante non cuocere le patate troppo a lungo, altrimenti diventano troppo morbide. La panna deve sobbollire leggermente, non bollire a gorgogli. Quando si soffriggono le cipolle e i funghi champignon, assicurarsi che non brucino. Il composto di uova e panna deve essere ben mescolato, in modo che si distribuisca uniformemente nello sformato. Il prezzemolo fresco conferisce allo sformato una nota di freschezza. Chi volesse preparare lo sformato in versione vegetariana può semplicemente omettere il filetto di maiale oppure sostituirlo con tofu o altre verdure come zucchine o peperoni. Per una variante vegana, si possono usare alternative vegetali al posto della panna e della crème fraîche. Si può variare anche con le spezie. Aglio, timo o rosmarino si abbinano perfettamente a questo piatto. Lo sformato di patate e funghi si serve preferibilmente caldo, direttamente dal forno. Si abbina bene con un'insalata fresca o una baguette croccante. Si può anche preparare bene in anticipo e riscaldare il giorno dopo. In frigorifero si conserva senza problemi per 2-3 giorni. Si può anche congelare a porzioni. Per riscaldarlo, basta metterlo in forno o scaldarlo nel microonde.

Sformato di Patate e Funghi Saporito

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le patate

Condire la panna e cuocere le patate

Separare le patate e la panna

Tritare le cipolle

Soffriggere i funghi champignon e le cipolle

Preparare il composto di uova e panna

Tritare il prezzemolo

Preparare la crème fraîche

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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