Cotoletta con salsa alla panna e funghi
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Ingredienti (14 ingredienti)
-
4 Stück Cotolette di maiale (da 150 g)
-
3 EL Farina
-
2 Stück Uova
-
100 g Pangrattato
-
Burro chiarificato
-
400 g Champignon
-
1 Stück Cipolla
-
50 g Burro
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
25 g Farina
-
300 ml Brodo di manzo
-
200 g Panna
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (6 passaggi)
Tritare champignon e cipolle
Tagliare 400g di champignon a fettine. Mettere 1 cipolla nel boccale e tritare 3 sec./velocità 5.
Soffriggere champignon e cipolle
Aggiungere 50g di burro nel boccale con le cipolle e soffriggere 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le fettine di champignon e cuocere altri 5 min./120°C//velocità 1.
Preparare la salsa
Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e soffriggere 1 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 25g di farina e mescolare 1 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 300ml di brodo di manzo e 200g di panna e far sobbollire 10 min./90°C/velocità 2. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare le cotolette
Appiattire 4 cotolette di maiale e condire con sale e pepe. Mettere la farina, 2 uova sbattute e 100g di pangrattato in piatti separati. Passare le cotolette prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
Rosolare le cotolette
Scaldare il burro chiarificato in una padella e rosolare le cotolette per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Servire
Servire le cotolette impanate con la salsa ai funghi.
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