Risotto Cremoso ai Funghi

Name: Risotto Cremoso ai Funghi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Funghi porcini; 6 Zweig/e Prezzemolo; 2 Zehe/n Aglio; 3 pezzo Scalogni; 150 ml Panna; 300 g Riso; 2 cucchiaio Olio d'oliva; 150 g Burro; 150 ml Vino bianco, secco; 300 ml Brodo di pollame; 50 g Parmigiano; 1 etwas Sale; 1 etwas Pepe

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Tempo di cottura

30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Risotto Cremoso ai Funghi è pronta in 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo cremoso risotto ai funghi è una vera delizia per tutti gli amanti della cucina italiana. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando i funghi porcini freschi sono di stagione. Il risotto è meravigliosamente cremoso e aromatico, grazie al vino bianco e al parmigiano. È perfetto come piatto principale per una cena festiva o semplicemente come un delizioso pranzo. Chi non trova i funghi porcini freschi, può utilizzare anche quelli secchi – il risultato è comunque delizioso! Un goccio di panna alla fine rende il risotto particolarmente denso.

Ingredienti (13 ingredienti)

400 g Funghi porcini
6 Zweig/e Prezzemolo
2 Zehe/n Aglio
3 pezzo Scalogni
150 ml Panna
300 g Riso
2 cucchiaio Olio d'oliva
150 g Burro
150 ml Vino bianco, secco
300 ml Brodo di pollame
50 g Parmigiano
1 etwas Sale
1 etwas Pepe

Preparazione (9 passaggi)

Preparare i funghi porcini (opzionale)

Rimuovere le estremità (gambi) dei funghi porcini freschi e lavarli accuratamente più volte sotto l'acqua corrente. Lasciare sgocciolare in un panno. Quindi, in un forno preriscaldato a 50°C, far asciugare leggermente i funghi porcini su una teglia per circa mezz'ora. Questo passaggio può essere saltato se si utilizzano funghi porcini secchi.

Ammollare i funghi porcini secchi (opzionale)

Versare 100 g di funghi porcini secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per circa 15 minuti. Conservare l'acqua dei funghi porcini. Se si utilizzano funghi porcini secchi, utilizzare solo 150 ml di brodo di pollame e 150 ml di acqua di funghi porcini.

Precucinare il riso

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 300 g di riso in acqua bollente leggermente salata, mescolare e far cuocere per 10 min./100°C/livello 1 nell'inserto di cottura. Quindi scolare accuratamente l'acqua e versare 2 cucchiai di olio d'oliva sul riso e mescolare in modo che i chicchi di riso non si attacchino.

600

Rosolare scalogni e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 3 piccoli scalogni e 2 piccoli spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5. Aggiungere 50 g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.

180

Rosolare i funghi

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 400 g di funghi porcini (o i funghi porcini secchi ammollati e scolati) e condire con un po' di pepe. Soffriggere per 5 min./120°C/livello 1.

300

Sfumare con vino e brodo

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 150 ml di vino bianco e 300 ml di brodo di pollame (o 150 ml di brodo di pollame e 150 ml di acqua di funghi porcini) e far sobbollire per 3 min./100°C/livello 1.

180

Aggiungere il riso e far sobbollire

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il riso precotto e far sobbollire leggermente per 2 min./100°C/rotazione a sinistra livello 1. Utilizzare una spatola per staccare il riso dal fondo.

120

Completare

Impostazione Thermomix®

2 min/60°C/Linkslauf Velocità 1 60 Senso inverso

Aggiungere i restanti 100 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato e mescolare per 2 min./60°C/rotazione a sinistra livello 1. Utilizzare una spatola per staccare il riso dal fondo.

120