Crema Fredda di Mandorle al Jerez

Name: Crema Fredda di Mandorle al Jerez
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 gramos mandorla cruda pelata; 150 gramos mollica di pane; 1 spicchio aglio pelato; 500 mililitros acqua fredda; 100 mililitros olio d'oliva vergine extra; 2 cucharadas soperas aceto di Jerez; 1 cucharadita sale

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa rinfrescante crema fredda di mandorle, ispirata alla tradizionale ricetta andalusa, è un antipasto perfetto per le giornate calde. La mandorla cruda pelata, combinata con il tocco acido dell'aceto di Jerez e l'aroma dell'olio d'oliva vergine extra, crea una sinfonia di sapori che delizierà il tuo palato. Io la preparo sempre in estate e i miei ospiti la adorano. È molto facile da fare con il Thermomix® e si può preparare in anticipo, il che la rende ideale per riunioni e celebrazioni. Incoraggiati a provarla, ti sorprenderà!

Ingredienti (7 ingredienti)

200 gramos mandorla cruda pelata
150 gramos mollica di pane
1 spicchio aglio pelato
500 mililitros acqua fredda
100 mililitros olio d'oliva vergine extra
2 cucharadas soperas aceto di Jerez
1 cucharadita sale

Preparazione (5 passaggi)

Ammollo delle mandorle (opzionale)

Se desideri una consistenza più fine, immergi le mandorle crude pelate in acqua per almeno 2 ore. Questo passaggio facilita la frantumazione. Se hai un Thermomix potente, puoi omettere questo passaggio.

Frantumare gli ingredienti

Metti nel boccale del Thermomix le mandorle (scolate se le hai messe a bagno), 1 spicchio d'aglio pelato, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di aceto di Jerez e 150 grammi di mollica di pane. Aggiungi 500 millilitri di acqua fredda.

Frantumare fino ad ottenere una crema fine

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 10

Frantuma il composto per 1 Min./Stufe 10. Se necessario, abbassa i resti dalle pareti del boccale con la spatola e ripeti il processo fino ad ottenere una crema il più fine possibile.

Emulsionare con olio d'oliva

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Con il Thermomix in Stufe 4, versa lentamente 100 millilitri di olio d'oliva vergine extra attraverso il boccale durante 30 Sek./Stufe 4 per emulsionare il composto.

Raffreddare e servire

Versa la crema in un recipiente e raffredda in frigorifero per almeno 3 ore affinché sia ben fredda. Servi in piatti fondi con un filo di olio d'oliva vergine extra.