Risotto Cremoso al Parmigiano e le sue Tegole di Prosciutto
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
35 Min
Descrizione
Questo risotto cremoso al parmigiano, guarnito con tegole croccanti di prosciutto, è un piatto confortante e saporito. Lo preparo spesso per le cene tra amici o in famiglia, perché è sempre apprezzato. Il segreto sta nella qualità del riso e del parmigiano, che apportano una texture vellutata e un gusto intenso. Il tocco finale di panna e le chips di prosciutto aggiungono una golosità irresistibile. Un piatto perfetto per le serate d'autunno o d'inverno, facile da realizzare con il Thermomix® e che impressionerà i vostri ospiti. Non esitate a variare i formaggi per un tocco personale!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
55 cl riso da risotto Arborio
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6 fetta prosciutto di Parma
-
2 pezzo scalogno
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6 c. à s. parmigiano
-
14 cl vino bianco
-
10 cl panna liquida
-
1.5 l acqua
-
2 cubetto brodo di pollame
-
a piacere sale o sale fino
-
a piacere pepe macinato
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione del brodo
1,5 l di acqua e 2 cubetti di brodo di pollame nel Thermomix. Riscaldare per 15 Min./100°C/Stufe 1. Mettere da parte al caldo.
Preparazione degli scalogni
2 scalogni tritati molto finemente e metterli nel Thermomix. Aggiungere un po' di olio d'oliva. Rosolare per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura del riso
Aggiungere 55 cl di riso da risotto Arborio nel Thermomix. Cuocere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Sfumare con vino bianco
Aggiungere la metà di 14 cl di vino bianco nel Thermomix. Cuocere fino a evaporazione totale mescolando senza sosta per 3 Min./100°C/Stufe 1. Salare, pepare.
Proseguire la cottura del riso
Aggiungere il resto del vino bianco nel Thermomix. Proseguire la cottura fino a evaporazione per 3 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiunta del brodo
Versare mestoli di brodo uno alla volta nel Thermomix lasciando cuocere fino a quando ognuno sia assorbito. Continuare a versare mestoli di brodo fino a quando il riso sia cotto. Calcolare circa 20-30 minuti di cottura. Regolare il Thermomix su 25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Cottura del prosciutto
Nel frattempo, cuocere i vostri pezzi di prosciutto di Parma in una padella antiaderente, il tempo che siano ben croccanti. Mettere da parte.
Finalizzazione del risotto
Una volta il riso cotto, spegnere il Thermomix. Aggiungere 10 cl di panna liquida o 1 cucchiaio da tavola di mascarpone e 6 cucchiai da tavola colmi di parmigiano nel Thermomix. Mescolare per 1 Min./Stufe 2.
Servire
Servire il risotto nei piatti e aggiungere sul riso qualche crostino di prosciutto di Parma.
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Altre immagini
Creato da
Marine Mercier
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