Descrizione

Questi churros fatti in casa sono un vero piacere per qualsiasi momento della giornata. La ricetta è semplice e veloce, perfetta per preparare una colazione speciale o una merenda deliziosa. La pasta si fa in un batter d'occhio e il risultato sono dei churros croccanti fuori e morbidi dentro. Un boccone irresistibile! Adoro cospargerli di zucchero subito dopo averli fritti, quando sono ancora caldi. Puoi anche accompagnarli con cioccolata calda per un'esperienza ancora più indulgente. Incoraggiati a prepararli e sorprendi i tuoi cari con questo classico spagnolo!

Ingredienti (5 ingredienti)

1.5 litro acqua

360 gramos farina

1 cucharilla sale

1 pezzo olio di girasole

1 pezzo zucchero

Preparazione (6 passaggi)

Far bollire l'acqua con il sale

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 1.5 litri di acqua e 1 cucchiaino di sale nel boccale del Thermomix. Impostare 5 Min./100°C/Stufe 1 per portare l'acqua a ebollizione.

300

Incorporare la farina

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Aggiungere 360 grammi di farina all'acqua bollente nel boccale del Thermomix. Impostare 20 Sek./Stufe 4 per mescolare gli ingredienti.

Formare la pasta

Impostazione Thermomix®

1 min/Vel. di impasto

Impostare 1 Min./Knetstufe per impastare la pasta fino a quando non sarà omogenea. Se necessario, usare la spatola per abbassare la pasta dalle pareti del boccale.

Preparare la sac à poche

Versare la pasta in una sac à poche con un beccuccio a stella. Assicurarsi di eliminare le sacche d'aria per evitare che i churros esplodano durante la frittura.

Friggere i churros

Scaldare abbondante olio di girasole in una padella a fuoco alto. Con la sac à poche, versare la pasta nell'olio caldo, formando i churros della dimensione desiderata. Friggere fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, vigilando che non si attacchino.

Servire e cospargere di zucchero

Togliere i churros dall'olio e metterli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso. Servire immediatamente in un piatto e cospargere con zucchero a piacere.

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Informazioni sulla ricetta

I churros, quel boccone croccante e dorato che ci trasporta alle fiere e alle mattine di domenica, hanno una storia ricca e un'origine alquanto incerta. Alcuni dicono che provengono dalla Cina, dove i pastori portoghesi li scoprirono e adattarono. Altri credono che siano un'invenzione puramente spagnola. Qualunque sia la loro origine, i churros sono diventati un simbolo della gastronomia spagnola, apprezzati sia dai locali che dai turisti. Ricordo da bambina, le mattine fredde d'inverno, quando mia nonna preparava i churros per tutta la famiglia. L'aroma di pasta fritta inondava la casa, creando un ambiente caldo e accogliente. Per preparare dei churros perfetti, la qualità degli ingredienti è fondamentale. L'acqua, pura e fresca, è la base della pasta. La farina, preferibilmente di grano tenero, apporta la struttura e la consistenza. Il sale esalta il sapore ed equilibra la dolcezza dello zucchero. L'olio di girasole, con il suo sapore neutro, è ideale per friggere, poiché permette che il sapore della pasta risplenda. E, naturalmente, lo zucchero, che apporta il tocco finale di dolcezza e croccantezza. Il Thermomix® facilita enormemente la preparazione della pasta. È importante rispettare i tempi e le velocità indicate nella ricetta. Nell'incorporare la farina all'acqua bollente, è cruciale farlo tutto in una volta per evitare la formazione di grumi. La funzione "impasto" del Thermomix® è perfetta per ottenere una pasta omogenea ed elastica. Se la pasta sembra troppo secca, si può aggiungere un cucchiaio di acqua. Se, al contrario, è troppo appiccicosa, si può aggiungere un po' più di farina. Un trucco importante è raffreddare leggermente la pasta prima di introdurla nella sac à poche, poiché questo faciliterà la sua manipolazione. Per una versione vegetariana, assicurati semplicemente che lo zucchero che utilizzi non sia stato processato con osso di animale. Anche se la ricetta tradizionale non contiene uova né latte, alcune varianti li includono. Per una versione vegana, puoi sostituire l'acqua con latte vegetale (come latte di mandorle o di soia) e aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere per dare più spugnosità alla pasta. Puoi anche sperimentare con diverse spezie, come cannella, vaniglia o scorza di limone, per dare un tocco personale ai tuoi churros. I churros sono deliziosi da soli, ma si possono anche accompagnare con diverse salse e bevande. Il classico accompagnamento è la cioccolata calda, spessa e cremosa. Si possono servire anche con dulce de leche, panna montata o anche gelato. Per una merenda più leggera, si possono accompagnare con un caffè latte o un succo d'arancia. Se ti avanzano dei churros, puoi conservarli in un recipiente ermetico a temperatura ambiente per un giorno. Per riscaldarli, puoi metterli nel forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto, o friggerli brevemente in olio caldo. Puoi anche congelare la pasta cruda in porzioni individuali e friggerla direttamente quando ti va. La pasta si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un paio d'ore prima di friggerla. Questo ti permetterà di avere churros appena fatti in qualsiasi momento.