Crocchette Cremose di Baccalà
Antipasti
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Queste crocchette di baccalà sono un classico che non delude mai, perfette per una cena speciale o come un delizioso aperitivo. La chiave è nel baccalà dissalato, che gli conferisce un sapore unico e autentico. La besciamella cremosa, arricchita con aglio e prezzemolo fresco, rende ogni boccone un'esplosione di sapore. Anche se richiedono un po' di tempo, il risultato finale ne vale la pena. Io le preparo sempre per Natale e Capodanno, e sono sempre un successo! Si possono accompagnare con un'insalata verde per un contrasto fresco e leggero. Incoraggiatevi a provarle, vi piaceranno!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
200 gramos baccalà dissalato
-
60 gramos burro
-
70 gramos farina di grano
-
500 mililitros latte
-
2 dientes aglio
-
1 puñado prezzemolo tritato
-
1 vasetto olio per friggere
-
1 pizzico sale
-
2 pezzo uova
-
1 confezione pangrattato
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione del baccalà e dell'aglio
Se il baccalà non è dissalato, metterlo in acqua per 2 giorni, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Sbriciolare il baccalà, rimuovere le spine e la pelle. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e tritarli finemente. Mettere da parte.
Soffriggere l'aglio
Mettere 60 g di burro nel boccale del Thermomix e aggiungere l'aglio tritato. Impostare 3 Min./120°C/Velocità 1.
Aggiungere il baccalà
Aggiungere 200 g di baccalà sbriciolato nel boccale e mescolare con la spatola per amalgamare bene con l'aglio e il burro. Impostare 2 Min./120°C/Velocità 1.
Incorporare la farina
Aggiungere 70 g di farina di grano nel boccale e mescolare. Impostare 3 Min./100°C/Velocità 2.
Aggiungere il latte caldo
Scaldare 500 ml di latte nel microonde o in un pentolino. Con il Thermomix in funzione a Velocità 3, aggiungere il latte caldo poco a poco nel boccale. Impostare 8 Min./90°C/Velocità 3.
Aggiungere il prezzemolo e raffreddare l'impasto
Aggiungere 1 manciata di prezzemolo tritato e 1 pizzico di sale nel boccale. Mescolare 10 Sek./Velocità 3. Versare l'impasto in una pirofila, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente. Mettere in frigorifero per 3-4 ore.
Formare le crocchette
Sbattere 2 uova in una ciotola. Mettere 1 confezione di pangrattato in un'altra ciotola. Prendere porzioni di impasto con un cucchiaio, dare loro una forma ovale con le mani, passarle nell'uovo sbattuto e, poi, nel pangrattato. Ripetere questo processo fino ad avere tutte le crocchette pronte.
Friggere le crocchette
Scaldare 1 bicchiere di olio in una padella a fuoco medio. Friggere le crocchette in più riprese fino a doratura. Adagiarle su carta da cucina per rimuovere l'eccesso di grasso.
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Altre immagini
Creato da
Ana Ramos
3
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0
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