Cupcakes alla Banana e Noci Pecan con Glassa al Formaggio Crema e Sciroppo d'Acero

Name: Cupcakes alla Banana e Noci Pecan con Glassa al Formaggio Crema e Sciroppo d'Acero
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 2 cups zucchero bianco; 1 tazza burro ammorbidito; 3 pezzo uova grandi; 2 teaspoons estratto di vaniglia; 2 cups banane mature schiacciate; 0.5 tazza ananas schiacciato scolato; 3 cups farina multiuso; 1 teaspoon bicarbonato di sodio; 0.75 teaspoon cannella in polvere; 0.25 teaspoon noce moscata in polvere; 0.25 teaspoon sale; 1 tazza cocco grattugiato zuccherato; 1 tazza noci pecan tritate; 1.5 cups zucchero bianco; 1.5 cups zucchero di canna scuro compattato; 1 tazza latte; 3 tablespoons sciroppo di mais; 2 tablespoons burro; 0.25 teaspoon sale; 2 teaspoons estratto di vaniglia; 1 tazza metà noci pecan; 2 vasetto formaggio cremoso greco, ammorbidito; 4 ounce formaggio cremoso greco, ammorbidito; 1 tazza burro ammorbidito; 8 cups zucchero a velo; 3 tablespoons sciroppo d'acero

Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi cupcakes alla banana e noci pecan sono una delizia, perfetti per compleanni o qualsiasi occasione festiva. La base umida di torta alla banana e all'ananas è arricchita con cocco e noci pecan, creando una consistenza e un sapore meravigliosi. Guarniti con una cremosa glassa al formaggio crema e sciroppo d'acero e una croccante pralina, questi cupcakes sono semplicemente irresistibili. Li preparo da anni e sono sempre un successo! La ricetta è facile da seguire con il Thermomix®, rendendo il processo ancora più semplice. La combinazione di banana dolce, ananas acidula e noci pecan è un abbinamento perfetto.

Preparazione (12 passaggi)

Preriscaldare il forno e preparare lo stampo per muffin

Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Foderare 30 stampini per muffin con pirottini di carta. Non sono necessarie impostazioni del Thermomix® per questo passaggio.

Montare zucchero e burro

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Aggiungere 2 tazze di zucchero bianco e 1 tazza di burro ammorbidito nella ciotola del Thermomix®. Mescolare per 2 Min./Stufe 3 fino a ottenere una crema.

120

Aggiungere uova e vaniglia

Impostazione Thermomix®

30 Sec./Velocità 3

Aggiungere 3 uova grandi e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia nella ciotola del Thermomix®. Mescolare per 30 Sec./Stufe 3.

Combinare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 4

Aggiungere 3 tazze di farina multiuso, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, ¾ di cucchiaino di cannella in polvere, ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere e ¼ di cucchiaino di sale nella ciotola del Thermomix®. Mescolare per 10 Sec./Stufe 4 per amalgamare.

Combinare gli ingredienti umidi

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 3

Aggiungere 2 tazze di banane mature schiacciate e ½ tazza di ananas schiacciato scolato nella ciotola del Thermomix®. Mescolare per 10 Sec./Stufe 3.

Combinare gli ingredienti umidi e secchi

Impostazione Thermomix®

30 Sec./Velocità 3

Mescolare gli ingredienti umidi e secchi nella ciotola del Thermomix® per 30 Sec./Stufe 3. Usare la spatola per raschiare i lati della ciotola.

Aggiungere cocco e noci pecan

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato e 1 tazza di noci pecan tritate nella ciotola del Thermomix®. Mescolare per 10 Sec./Linkslauf Stufe 2.

Riempire gli stampini per muffin

Riempire gli stampini per muffin foderati per 2/3 con l'impasto. Non sono necessarie impostazioni del Thermomix® per questo passaggio.

Cuocere i cupcakes

Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la parte superiore di un cupcake rimbalza quando viene premuta, da 25 a 30 minuti. Raffreddare completamente su una griglia. Non sono necessarie impostazioni del Thermomix® per questo passaggio.

Preparare la copertura di pralina

Impostazione Thermomix®

20 min/112°C/Velocità 2 112

Aggiungere 1 ½ tazze di zucchero bianco, 1 ½ tazze di zucchero di canna scuro compattato, 1 tazza di latte, 3 cucchiai di sciroppo di mais, 2 cucchiai di burro e ¼ di cucchiaino di sale nella ciotola del Thermomix®. Cuocere per 20 Min./112°C/Stufe 2. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Versare la miscela di caramello su un foglio di carta cerata mentre è ancora calda. Aggiungere 1 tazza di metà noci pecan mentre è ancora calda e lasciare raffreddare la copertura di pralina prima di maneggiarla ulteriormente.

1200

Preparare la glassa al formaggio cremoso

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Aggiungere 2 contenitori (4 once) di formaggio cremoso greco, ammorbidito, 1 tazza di burro ammorbidito e 3 cucchiai di sciroppo d'acero nella ciotola del Thermomix®. Mescolare per 1 Min./Stufe 3, raschiando i lati con una spatola. Aggiungere 8 tazze di zucchero a velo lentamente fino a quando la glassa non è ben amalgamata, circa 30 Sec./Stufe 3.

Glassare e guarnire i cupcakes

Aggiungere la glassa sulla parte superiore dei cupcakes raffreddati e guarnire con la copertura di pralina. Non sono necessarie impostazioni del Thermomix® per questo passaggio.