Name: Delicati Biscotti da Pasticceria
Prep time: 30 min
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 40 Porzioni
Ingredients: 125 g Margarina (a temperatura ambiente); 150 g Zucchero; 1 bustina Zucchero vanigliato; 1 Uovo (misura M); 1 Tuorlo; 40 g Latte; 0.5 Limone; 100 g Mandorle macinate; 275 g Farina

Descrizione

Delicati biscotti da pasticceria dal Thermomix®: Questa ricetta per circa 40 pezzi utilizza margarina, zucchero, uovo e mandorle come ingredienti principali. La preparazione richiede complessivamente 57 minuti, di cui 30 minuti di lavoro attivo. Ideale per il periodo natalizio e le occasioni festive. Un delizioso dessert o finger food per tutta la famiglia.

Ingredienti (9 ingredienti)

125 g Margarina (a temperatura ambiente)

150 g Zucchero

1 bustina Zucchero vanigliato

1 Uovo (misura M)

1 Tuorlo

40 g Latte

0.5 Limone

100 g Mandorle macinate

275 g Farina

Preparazione (7 passaggi)

Mescolare margarina, zucchero e zucchero vanigliato

Impostazione Thermomix®

30 sec/keine/Velocità 4

Mettere 125 g di margarina a temperatura ambiente, 150 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato nel boccale e mescolare per 30 sec./vel. 4.

Mescolare uovo, tuorlo e latte

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 3

Aggiungere 1 uovo (misura M), 1 tuorlo e 40 g di latte nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Grattugiare la scorza di limone

Grattugiare finemente la scorza di mezzo limone e metterla da parte. Il limone non viene utilizzato nel Thermomix per questo passaggio.

Mescolare e aggiungere mandorle, farina e scorza di limone

Impostazione Thermomix®

30 sec/keine/Velocità 3

Aggiungere 100 g di mandorle macinate, 275 g di farina e la scorza di limone grattugiata nel boccale e mescolare per 30 sec./vel. 3. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola e ripetere il processo.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato: 160 °C). Questo passaggio avviene al di fuori del Thermomix.

Riempire l'impasto nella sac à poche e spruzzare sulle teglie

Mettere l'impasto in una sac à poche con un beccuccio adatto (noi abbiamo usato un beccuccio a stella). Spremere su teglie rivestite di carta da forno. Questo passaggio avviene al di fuori del Thermomix.

Cuocere i biscotti da pasticceria

Cuocere i biscotti da pasticceria nel forno preriscaldato per circa 12 minuti fino a doratura. Questo passaggio avviene al di fuori del Thermomix.

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Informazioni sulla ricetta

I biscotti da pasticceria, un classico della pasticceria natalizia, mi riportano sempre ai ricordi d'infanzia. Mia nonna aveva una ricetta molto speciale che tirava fuori ogni anno durante il periodo dell'Avvento. Il profumo dei biscotti da pasticceria appena sfornati riempiva tutta la casa e annunciava il periodo festivo. Questa ricetta è un omaggio alla sua arte della pasticceria, adattata alla moderna tecnologia da cucina del Thermomix®. Gli ingredienti sono volutamente semplici, ma ognuno di essi svolge un ruolo importante. La margarina a temperatura ambiente assicura un impasto friabile, facile da lavorare. Lo zucchero e lo zucchero vanigliato apportano la dolcezza e il tipico aroma di vaniglia ai biscotti. L'uovo e il tuorlo legano gli ingredienti e conferiscono all'impasto la necessaria morbidezza. Il latte assicura la giusta consistenza, in modo che l'impasto possa essere spruzzato bene. La scorza grattugiata di mezzo limone apporta una nota fresca, leggermente acidula, che arrotonda meravigliosamente i biscotti. Le mandorle macinate conferiscono ai biscotti da pasticceria un sapore di nocciola e una consistenza fine. La farina è la base dell'impasto e ne garantisce la stabilità. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante che la margarina sia davvero a temperatura ambiente, in modo che si mescoli bene con lo zucchero. Assicuratevi di aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato e di rispettare i tempi di miscelazione. Se l'impasto sembra troppo asciutto, potete aggiungere un goccio di latte. Se è troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di farina. Dopo aver mescolato, l'impasto deve avere una consistenza morbida ma modellabile. Per una variante vegetariana, potete sostituire la margarina con margarina vegana. Per una variante vegana, dovete anche sostituire l'uovo e il tuorlo. A questo scopo, si possono usare, ad esempio, purea di mele o uova di semi di lino. Sentitevi liberi di sperimentare anche con altre spezie come cannella, cardamomo o noce moscata. Queste si abbinano perfettamente ai biscotti da pasticceria e conferiscono loro una nota speciale. Servite i biscotti da pasticceria con una tazza di caffè o tè. Si abbinano anche perfettamente a un bicchiere di vin brulé o punch. Potete anche ricoprire i biscotti da pasticceria con cioccolato o cospargerli di zucchero a velo. I biscotti da pasticceria possono essere conservati bene in una scatola di latta. In questo modo rimangono freschi e croccanti per diverse settimane. Potete anche preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero. Prima di spruzzare, lasciate scongelare un po' l'impasto.