Descrizione

Queste saporite polpette di patate e couscous sono un assoluto punto forte su ogni buffet o come piccolo snack tra i pasti. Mi piace particolarmente prepararle in estate, quando le erbe fresche crescono nel giardino. La combinazione delle patate morbide, del couscous fine e del prezzemolo fresco e dei cipollotti è semplicemente imbattibile. Una spruzzata di limone garantisce l'acidità perfetta. Sono super facili e veloci da preparare e sono deliziose sia calde che fredde. Chi lo desidera può mescolare un po' di formaggio grattugiato all'impasto. Ideale anche da portare con sé o per un picnic!

Ingredienti (7 ingredienti)

300 g Patate, cotte

300 g Couscous, molto fine

0.5 mazzetto Prezzemolo o prezzemolo surgelato

1 mazzetto Cipollotti, freschi (in alternativa 1 cipolla tritata molto finemente)

1 pezzo Limone, succo di

Sale

Olio

Preparazione (6 passaggi)

Cuocere le patate

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle in una pentola con acqua. Cuocere per 25 minuti, finché non saranno morbide. Quindi scolare e lasciare raffreddare.

Preparare il couscous

Mettere il couscous in una ciotola e coprirlo con acqua bollente in modo che sia appena coperto. Coprire e lasciare gonfiare e raffreddare per circa 10 minuti.

Tritare le patate

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 4

Mettere le patate raffreddate nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 4.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere al boccale il couscous gonfio, il prezzemolo tritato, i cipollotti, il succo di limone e il sale. Impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungere un po' di olio per ottenere la consistenza desiderata.

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Formare le polpette

Togliere l'impasto dal boccale e formare delle piccole polpette con le mani.

Impiattare

Disporre le polpette sull'insalata e servire.

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Informazioni sulla ricetta

Queste polpette di patate e couscous sono un vero successo nella nostra famiglia. Ricordo ancora bene come le preparava sempre mia nonna, anche se senza Thermomix®, ovviamente. Allora era tutto fatto a mano, con le patate schiacciate e le erbe tritate. Ma il risultato era sempre fantastico e il profumo in cucina indimenticabile. Nel corso degli anni ho adattato un po' la sua ricetta e ho scoperto il Thermomix® come aiuto, il che semplifica notevolmente la preparazione, senza che il gusto ne risenta. La base di queste piccole delizie sono ovviamente le patate. Le varietà più adatte sono quelle sode, perché mantengono meglio la loro forma dopo la cottura e non diventano troppo farinose. Il couscous, idealmente molto fine, conferisce una consistenza piacevole, leggermente granulosa, e rende le polpette belle succose. Il prezzemolo fresco e i cipollotti conferiscono all'impasto una meravigliosa freschezza e un sapore deciso. Chi non ha cipollotti freschi a portata di mano può utilizzare anche una cipolla tritata finemente, che però deve essere davvero molto fine per non risultare troppo dominante. Il succo di limone è la ciliegina sulla torta, conferisce alle polpette una leggera acidità che si armonizza perfettamente con gli altri aromi. Nella preparazione con il Thermomix® è importante non tritare le patate troppo a lungo, altrimenti diventano una purea appiccicosa. Di solito sono sufficienti 5 secondi a velocità 4. Durante l'impasto, può darsi che sia un po' troppo secco. In questo caso, aggiungere semplicemente un po' d'olio a cucchiaiate fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'impasto deve essere facile da modellare senza appiccicare. Per una variante vegetariana, si può semplicemente fare attenzione a non utilizzare olio di origine animale. Chi lo preferisce vegano può sostituire il succo di limone con aceto di mele e assicurarsi che non venga utilizzato olio di origine animale. Per quanto riguarda le spezie, non ci sono limiti alla fantasia. Un po' di aglio in polvere, paprika o un pizzico di peperoncino conferiscono alle polpette una nota di sapore in più. Anche le erbe essiccate come il timo o il rosmarino si abbinano perfettamente. Le polpette di patate e couscous sono deliziose sia calde che fredde. Sono ideali come contorno per le insalate, come parte di un buffet o semplicemente come piccolo snack tra i pasti. Si abbinano perfettamente a una salsa allo yogurt con erbe fresche o a una leggera ricotta alle erbe. Anche un'insalata di pomodori o un'insalata di cetrioli sono un ottimo complemento. Le polpette finite possono essere conservate bene in frigorifero. Lì si conservano facilmente per 2-3 giorni. Si possono anche preparare in anticipo e modellare e impiattare poco prima di servire. In questo modo si ha sempre a portata di mano uno snack delizioso e sano.