Beschreibung

Diese herzhaften Kartoffel-Couscous-Bällchen sind ein absolutes Highlight auf jedem Buffet oder als kleiner Snack zwischendurch. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn frische Kräuter im Garten wachsen. Die Kombination aus den weichen Kartoffeln, dem feinen Couscous und der frischen Petersilie und Lauchzwiebeln ist einfach unschlagbar. Ein Spritzer Zitrone sorgt für die perfekte Säure. Sie sind super einfach und schnell zubereitet und schmecken sowohl warm als auch kalt. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse unter den Teig mischen. Ideal auch zum Mitnehmen oder für ein Picknick!

Zutaten (7 Zutaten)

300 g Kartoffeln, gekocht

300 g Couscous, sehr feiner

0.5 Bund Petersilie oder TK Petersilie

1 Bund Lauchzwiebeln, frische (alternativ 1 sehr fein gehackte Zwiebel)

1 Stück Zitrone, Saft davon

Salz

Öl

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser geben. 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Couscous zubereiten

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken, sodass er gerade so bedeckt ist. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen und abkühlen lassen.

Kartoffeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Die abgekühlten Kartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den gequollenen Couscous, die gehackte Petersilie, die Lauchzwiebeln, Zitronensaft und Salz zu den Kartoffeln in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

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Frikadellen formen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit den Händen kleine Frikadellen formen.

Anrichten

Die Frikadellen auf Salat anrichten und servieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese Kartoffel-Couscous-Bällchen sind bei uns in der Familie ein echter Dauerbrenner. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie früher immer gemacht hat, allerdings ohne Thermomix®, versteht sich. Da war das alles noch Handarbeit, mit Kartoffeln stampfen und Kräuter hacken. Aber das Ergebnis war immer fantastisch und der Duft in der Küche unvergesslich. Ich habe ihr Rezept im Laufe der Jahre etwas angepasst und den Thermomix® als Hilfe entdeckt, was die Zubereitung deutlich vereinfacht, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Die Basis dieser kleinen Köstlichkeiten bilden natürlich die Kartoffeln. Am besten eignen sich festkochende Sorten, da sie nach dem Kochen ihre Form besser behalten und nicht zu mehlig werden. Der Couscous, idealerweise sehr feiner, sorgt für eine angenehme, leicht körnige Textur und macht die Bällchen schön saftig. Die frische Petersilie und die Lauchzwiebeln bringen eine wunderbare Frische und Würze in den Teig. Wer keine frischen Lauchzwiebeln zur Hand hat, kann auch eine fein gehackte Zwiebel verwenden, diese sollte aber wirklich sehr fein sein, damit sie nicht zu dominant schmeckt. Der Zitronensaft ist das i-Tüpfelchen, er verleiht den Bällchen eine leichte Säure, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu zerkleinern, da sie sonst zu einem klebrigen Brei werden. 5 Sekunden auf Stufe 4 sind in der Regel ausreichend. Beim Verkneten des Teigs kann es sein, dass er etwas zu trocken ist. In diesem Fall einfach esslöffelweise etwas Öl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte sich gut formen lassen, ohne zu kleben. Für eine vegetarische Variante kann man einfach darauf achten, dass kein tierisches Öl verwendet wird. Wer es vegan mag, kann den Zitronensaft durch Apfelessig ersetzen und darauf achten, dass kein tierisches Öl verwendet wird. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver oder eine Prise Chili verleihen den Bällchen eine zusätzliche Geschmacksnote. Auch getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend. Die Kartoffel-Couscous-Bällchen schmecken sowohl warm als auch kalt. Sie sind ideal als Beilage zu Salaten, als Teil eines Buffets oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Dazu passt hervorragend ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder ein leichter Kräuterquark. Auch ein Tomatensalat oder ein Gurkensalat sind eine tolle Ergänzung. Die fertigen Bällchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort problemlos 2-3 Tage. Man kann sie auch gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren formen und anrichten. So hat man immer einen leckeren und gesunden Snack zur Hand.