Description

Ces délicieuses boules de couscous aux pommes de terre sont un point culminant absolu sur n'importe quel buffet ou comme une petite collation entre les repas. J'aime particulièrement les faire en été, lorsque des herbes fraîches poussent dans le jardin. La combinaison de pommes de terre douces, de couscous fin et de persil frais et d'oignons nouveaux est tout simplement imbattable. Une touche de citron assure l'acidité parfaite. Elles sont super faciles et rapides à préparer et ont bon goût aussi bien chaudes que froides. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de fromage râpé à la pâte. Idéal également à emporter ou pour un pique-nique !

Ingrédients (7 ingrédients)

300 g Pommes de terre, cuites

300 g Couscous, très fin

0.5 botte Persil ou persil surgelé

1 botte Oignons nouveaux, frais (alternativement 1 oignon très finement haché)

1 pièce Citron, jus de celui-ci

Sel

Huile

Préparation (6 étapes)

Cuire les pommes de terre

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans une casserole avec de l'eau. Cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égoutter et laisser refroidir.

Préparer le couscous

Mettre le couscous dans un bol et le recouvrir d'eau bouillante de façon à ce qu'il soit juste recouvert. Couvrir et laisser gonfler et refroidir pendant environ 10 minutes.

Hacher les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Mettre les pommes de terre refroidies dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 4.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter le couscous gonflé, le persil haché, les oignons nouveaux, le jus de citron et le sel aux pommes de terre dans le bol mixeur. Pétrir 2 min./mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'huile pour obtenir la consistance souhaitée.

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Former les boulettes

Sortir la pâte du bol mixeur et former de petites boulettes avec les mains.

Dresser

Dresser les boulettes sur de la salade et servir.

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À propos de la recette

Ces boules de couscous aux pommes de terre sont un véritable succès dans notre famille. Je me souviens encore bien de la façon dont ma grand-mère les préparait, mais sans Thermomix®, bien sûr. Tout était fait à la main, en écrasant les pommes de terre et en hachant les herbes. Mais le résultat était toujours fantastique et l'odeur dans la cuisine inoubliable. J'ai légèrement adapté sa recette au fil des ans et j'ai découvert le Thermomix® comme aide, ce qui simplifie considérablement la préparation, sans affecter le goût. La base de ces petites gourmandises est bien sûr constituée de pommes de terre. Les variétés à chair ferme sont les plus adaptées, car elles conservent mieux leur forme après la cuisson et ne deviennent pas trop farineuses. Le couscous, idéalement très fin, assure une texture agréable, légèrement granuleuse et rend les boules bien moelleuses. Le persil frais et les oignons nouveaux apportent une fraîcheur et une saveur merveilleuses à la pâte. Si vous n'avez pas d'oignons nouveaux frais sous la main, vous pouvez également utiliser un oignon finement haché, mais il doit être vraiment très fin pour qu'il n'ait pas un goût trop dominant. Le jus de citron est la cerise sur le gâteau, il donne aux boules une légère acidité qui s'harmonise parfaitement avec les autres arômes. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas hacher les pommes de terre trop longtemps, sinon elles deviendront une purée collante. 5 secondes à la vitesse 4 suffisent généralement. Lors du pétrissage de la pâte, il se peut qu'elle soit un peu trop sèche. Dans ce cas, ajoutez simplement de l'huile cuillère par cuillère jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. La pâte doit être facile à façonner sans coller. Pour une variante végétarienne, vous pouvez simplement vous assurer qu'aucune huile animale n'est utilisée. Si vous préférez une version végétalienne, vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre de cidre et vous assurer qu'aucune huile animale n'est utilisée. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à votre imagination. Un peu de poudre d'ail, de paprika ou une pincée de chili donnent aux boules une saveur supplémentaire. Les herbes séchées comme le thym ou le romarin sont également parfaites. Les boules de couscous aux pommes de terre ont bon goût aussi bien chaudes que froides. Elles sont idéales comme accompagnement de salades, comme élément d'un buffet ou simplement comme une petite collation entre les repas. Une trempette au yaourt avec des herbes fraîches ou un fromage blanc aux herbes léger s'accordent parfaitement avec elles. Une salade de tomates ou une salade de concombres sont également un excellent complément. Les boules finies peuvent être conservées au réfrigérateur. Elles se conservent facilement pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également bien les préparer et ne les façonner et les dresser que peu de temps avant de servir. Ainsi, vous avez toujours une collation délicieuse et saine à portée de main.