Dessert di rabarbaro e mascarpone nel bicchiere

Name: Dessert di rabarbaro e mascarpone nel bicchiere
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 pezzo Rabarbaro; 2 cucchiaino Gelatina di lamponi; 2 Pck. Zucchero vanigliato; 400 g Mascarpone; 3 pezzo Uova fresche (misura M); 75 g Zucchero; 4 pezzo Savoiardi; Cacao per spolverare; 4 pezzo Riccioli di cioccolato per decorare

Dolce

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Tempo di cottura

50 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo dessert di rabarbaro e mascarpone nel bicchiere è un assoluto messaggero di primavera! La combinazione di composta di rabarbaro acidula e mascarpone cremoso è semplicemente irresistibile. Mi piace prepararlo soprattutto quando i primi gambi di rabarbaro sono disponibili sul mercato. La preparazione è semplice e il dessert può essere preparato meravigliosamente in anticipo. Perfetto per un brunch di Pasqua o come dolce conclusione di una cena primaverile. La leggera acidità del rabarbaro si sposa perfettamente con la dolcezza della crema e dei savoiardi. Una vera delizia!

Ingredienti (9 ingredienti)

3 pezzo Rabarbaro
2 cucchiaino Gelatina di lamponi
2 Pck. Zucchero vanigliato
400 g Mascarpone
3 pezzo Uova fresche (misura M)
75 g Zucchero
4 pezzo Savoiardi
Cacao per spolverare
4 pezzo Riccioli di cioccolato per decorare

Preparazione (4 passaggi)

Preparare e cuocere il rabarbaro

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare e pulire il rabarbaro, dimezzarlo nel senso della lunghezza e tagliarlo a pezzi di circa 1 cm di larghezza. Mettere 150 ml di acqua, 2 cucchiaini di gelatina di lamponi e 1 bustina di zucchero vanigliato nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/velocità 1. Aggiungere il rabarbaro e cuocere per 2 min./100°C/velocità 1. Versare il rabarbaro in un colino, raccogliendo il succo. Mettere da parte circa 4 cucchiai di succo. Utilizzare il succo rimanente per altri scopi.

300

Preparare la crema di mascarpone

Impostazione Thermomix®

4 min/Velocità 4

Mettere il mascarpone in una ciotola e mescolare fino a renderlo liscio con una spatola. Separare le uova. Mettere i tuorli e 75 g di zucchero nel boccale e montare per 4 min./velocità 4 con la farfalla. Aggiungere il composto di tuorli al mascarpone e mescolare. Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. Infine, aggiungere a pioggia 1 bustina di zucchero vanigliato. Incorporare delicatamente gli albumi nella crema di mascarpone.

240

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. Infine, aggiungere a pioggia 1 bustina di zucchero vanigliato.

180

Stratificare il dessert

Dimezzare i biscotti. Riempire metà della crema in una sac à poche e distribuirla in 4 bicchieri (da 500 ml). Adagiare 2 metà biscotti sulla crema, irrorare con il succo messo da parte e distribuire la composta, tranne 4 cucchiaini, sui biscotti. Spruzzare la crema rimanente sulla composta. Spolverare con cacao, aggiungere 1 cucchiaino di composta e decorare con riccioli di cioccolato.