Empanada di Polpo alla Gallega

Name: Empanada di Polpo alla Gallega
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Polpo cotto; 2 pezzo Cipollotto; 1 pezzo Peperone verde italiano piccolo (opzionale); 10 g Paprika dolce; 100 ml Olio d'oliva vergine extra; 150 g Farina di forza; 150 g Farina per dolci; 5 g Sale; 3 g Lievito secco di birra

Pizza

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Empanada di Polpo alla Gallega è pronta in 3 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa empanada di polpo alla gallega è un piatto tradizionale che trionfa sempre in casa. La pasta, fatta con farina di forza e farina per dolci, è croccante e saporita. Il ripieno di polpo, cipollotto e peperone (opzionale) è succoso e pieno di sapore grazie alla paprika dolce e all'olio d'oliva extra vergine. Perfetta per una cena speciale o da condividere a una festa. Non esitate a prepararla, vi piacerà! La preparazione richiede tempo, ma il risultato ne vale la pena. Ideale per sorprendere i vostri ospiti con un piatto autentico e delizioso.

Ingredienti (9 ingredienti)

400 g Polpo cotto
2 pezzo Cipollotto
1 pezzo Peperone verde italiano piccolo (opzionale)
10 g Paprika dolce
100 ml Olio d'oliva vergine extra
150 g Farina di forza
150 g Farina per dolci
5 g Sale
3 g Lievito secco di birra

Preparazione (9 passaggi)

Tritare il cipollotto e il peperone

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Tagliare i cipollotti in quarti e il peperone verde (se usato) a pezzi. Mettere nel boccale e tritare 3 Sec./Velocità 5. Abbassare i residui dalle pareti del boccale con la spatola.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 100 ml di olio d'oliva vergine extra nel boccale. Soffriggere le verdure 8 Min./120°C/Velocità 1. Aggiungere un pizzico di sale.

480

Aggiungere la paprika e il polpo

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere 10 g di paprika dolce e 400 g di polpo cotto tagliato a pezzi non troppo grandi nel boccale. Cuocere 3 Min./100°C/Senso Antiorario Velocità 1, mescolando con la spatola per far impregnare i sapori.

180

Scolare il ripieno

Versare il contenuto del boccale in un colino posto sopra un recipiente. Scolare bene l'olio e riservarne 100 ml.

Preparare la pasta

Impostazione Thermomix®

5 Seg./Velocità 4

Nel boccale pulito, aggiungere 150 g di farina di forza, 150 g di farina per dolci, 5 g di sale e 3 g di lievito secco di birra. Mescolare 5 Sec./Velocità 4.

Impastare la pasta

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere i 100 ml di olio d'oliva riservati e 150 ml di acqua nel boccale. Impastare 3 Min./Fase Impasto. Formare una palla con la pasta, mettere in un recipiente coperto e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di dimensioni.

180

Stendere la pasta

Preriscaldare il forno a 180ºC. Dividere la pasta in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendere entrambe le parti con un mattarello fino ad ottenere due cerchi o rettangoli della dimensione della teglia.

Riempire l'empanada

Mettere la pasta più grande sulla base della teglia. Versare il ripieno di polpo sulla pasta, premendo bene. Coprire con l'altra pasta e sigillare i bordi.

Cuocere l'empanada

Aprire un foro al centro dell'empanada e forare la pasta con una forchetta. Spennellare la superficie con olio d'oliva mescolato con un po' di paprika. Cuocere in forno per 35-40 minuti, o fino a doratura.