Cotolette di Pollo con Salsa al Limone e Capperi
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa ricetta di cotolette di pollo con salsa al limone e capperi è un piatto delizioso, facile e veloce da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale. I petti di pollo vengono leggermente battuti e infarinati, poi fritti in padella fino a doratura. La salsa, a base di vino bianco secco, capperi, brodo di pollo e succo di limone fresco, aggiunge un sapore brillante e acidulo che si abbina magnificamente al pollo. La preparo per la mia famiglia da anni ed è sempre un successo! Servitela con un contorno di pasta o un'insalata fresca per un pasto completo e soddisfacente.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
4 pezzo mezzi petti di pollo disossati e senza pelle (113 grammi)
-
1.5 cucchiaino sale kosher
-
1 cucchiaino pepe nero macinato
-
0.66666666666667 tazza farina multiuso
-
3 cucchiaio olio d'oliva, diviso
-
3 cucchiaio burro, diviso
-
0.25 tazza vino bianco secco, come Pinot Grigio
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3 cucchiaio capperi, risciacquati e scolati
-
0.75 tazza brodo di pollo
-
0.25 tazza succo di limone fresco
-
1 cucchiaino scorza di limone
-
0.25 tazza prezzemolo fresco tritato
Preparazione (6 passaggi)
Preparare il pollo
Tagliare i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza e batterli leggermente fino a uno spessore di 1,2 cm. Condire uniformemente su entrambi i lati con 1 ½ cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Infarinare ogni pezzo in ⅔ di tazza di farina per rivestire la superficie e scrollare via la farina in eccesso. Mettere da parte.
Soffriggere l'aglio
Aggiungere 2 spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 7.
Preparare la base della salsa
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 ½ cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non iniziano a fumare. Aggiungere metà del pollo e cuocere, senza mescolare, finché non sarà dorato e facilmente staccabile dalla padella, da 2 ½ a 3 minuti. Girare e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dalla padella. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva al fondo di cottura e ripetere il processo di cottura con il pollo rimanente. Conservare tutto il pollo su un piatto.
Far sobbollire la salsa
Ridurre il fuoco a medio e sciogliere il restante 1 ½ cucchiai di burro nella padella. Aggiungere ¼ di tazza di vino bianco secco e 3 cucchiai di capperi e mescolare, raschiando per staccare eventuali pezzetti dorati dalla padella; portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti per ridurre leggermente. Aggiungere ¾ di tazza di brodo di pollo, ¼ di tazza di succo di limone fresco e 1 cucchiaino di scorza di limone; mescolare per amalgamare. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Cuocere il pollo nella salsa
Rimetti il pollo nella padella e cuoci, girando di tanto in tanto nella salsa, finché il pollo non sarà più rosa al centro, i succhi non saranno chiari e la salsa si sarà leggermente addensata, da 3 a 5 minuti.
Servire
Togliere dal fuoco e cospargere con ¼ di tazza di prezzemolo fresco tritato per servire.
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Altre immagini
Creato da
Charlotte Anderson
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