Name: Arrosto di Manzo Festivo con Crosta di Erbe
Prep time: 30 min
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2000 g Arrosto di manzo; Sale; Pepe; 2 EL Olio di colza nativo; 600 ml Brodo di manzo; 1 Bd. Erba cipollina; 0.5 Bd. Timo; 1 Bd. Prezzemolo; 1 Handvoll Foglie di basilico; 100 g Burro dolce; 2 Tuorlo d'uovo; 7 EL Pangrattato; 2 EL Senape mediamente piccante

Tempo di cottura

3 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo arrosto di manzo festivo con crosta di erbe, preparato nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con arrosto di manzo, erbe fresche e brodo di manzo. La ricetta è particolarmente adatta per occasioni festive come il Natale o un pranzo domenicale invernale. La preparazione richiede circa 200 minuti in totale, di cui 30 minuti di lavoro attivo. La ricetta è pensata per 8 porzioni ed è ideale per tutta la famiglia.

Ingredienti (13 ingredienti)

2000 g Arrosto di manzo
Sale
Pepe
2 EL Olio di colza nativo
600 ml Brodo di manzo
1 Bd. Erba cipollina
0.5 Bd. Timo
1 Bd. Prezzemolo
1 Handvoll Foglie di basilico
100 g Burro dolce
2 Tuorlo d'uovo
7 EL Pangrattato
2 EL Senape mediamente piccante

Preparazione (8 passaggi)

Preparare l'arrosto di manzo

Asciugare l'arrosto di manzo con carta da cucina e poi condire con sale e pepe. La carne deve essere ben condita su tutti i lati.

Rosolare l'arrosto di manzo

Scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella. Rosolare l'arrosto di manzo su tutti i lati finché non avrà una bella crosta. La rosolatura NON avviene nel Thermomix.

Stufare l'arrosto di manzo

Mettere l'arrosto di manzo rosolato in una pirofila. Aggiungere 600 ml di brodo di manzo. Coprire la pirofila con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C calore superiore/inferiore per circa 140 minuti.

Preparare le erbe aromatiche

Lavare ed asciugare erba cipollina, timo, prezzemolo e foglie di basilico. Quindi tritarli grossolanamente.

Tritare le erbe aromatiche

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere le erbe preparate nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola e ripetere il processo.

Preparare la massa di erbe

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 100 g di burro dolce, 2 tuorli d'uovo, 7 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di senape alle erbe tritate nel boccale. Condire con sale e pepe e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Applicare e gratinare la crosta di erbe

Togliere l'arrosto dal forno e distribuire uniformemente la massa di erbe sulla carne. Impostare il forno sulla funzione grill e gratinare l'arrosto per altri 10 minuti fino a quando la crosta non sarà dorata.