Petto di Pollame Festivo con Salsa di Mirtilli Rossi

Name: Petto di Pollame Festivo con Salsa di Mirtilli Rossi
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Pck. Filetti di petto di pollame con osso (surgelati, circa 1 kg); 2 pezzo cipolle rosse; 1 cucchiaio burro chiarificato; a piacere Sale; a piacere Pepe; 400 ml brodo di pollame; 150 ml vino rosso; 150 g mirtilli rossi essiccati; 50 g burro freddo

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta per petto di pollame con salsa di mirtilli rossi è un punto culminante assoluto per le occasioni festive! La combinazione di pollame tenero e la salsa dolce-fruttata è semplicemente irresistibile. Mi piace particolarmente prepararla a Natale o Capodanno, quando tutta la famiglia si riunisce. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto. La salsa di mirtilli rossi conferisce al piatto una nota speciale e si abbina perfettamente al pollame. Una vera delizia per il palato che sicuramente susciterà entusiasmo!

Ingredienti (9 ingredienti)

2 Pck. Filetti di petto di pollame con osso (surgelati, circa 1 kg)
2 pezzo cipolle rosse
1 cucchiaio burro chiarificato
a piacere Sale
a piacere Pepe
400 ml brodo di pollame
150 ml vino rosso
150 g mirtilli rossi essiccati
50 g burro freddo

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e tagliare le cipolle rosse in quarti. Quindi metterle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di burro chiarificato alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare il petto di pollame

Sciacquare e asciugare i filetti di petto di pollame scongelati. Scaldare il burro chiarificato in una padella e rosolare lentamente i petti di pollame sul lato della pelle fino a doratura. Condire con sale e pepe.

Preparare la salsa

Mettere i petti di pollame rosolati con la pelle verso l'alto in una pirofila e condire con sale e pepe. Aggiungere le cipolle rosolate dal boccale ai petti di pollame nella pirofila. Aggiungere 400 ml di brodo di pollame, 150 ml di vino rosso e metà dei 150 g di mirtilli rossi essiccati.

Brasare il petto di pollame

Coprire la pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C ventilato per circa 120 minuti. Bagnare ripetutamente i petti di pollame con il brodo.

Grigliare il petto di pollame

Togliere i petti di pollame dalla pirofila e metterli su una teglia. Cuocere croccanti sotto il grill del forno per pochi minuti. (Attenzione, può essere molto veloce!)

Frullare la salsa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Versare la salsa dalla pirofila nel boccale e frullare per 30 sec./velocità 8.

Completare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere i restanti 75 g di mirtilli rossi e far bollire per 5 min./100°C/velocità 1. Quindi aggiungere 50 g di burro freddo a pezzetti e mescolare per 20 sec./velocità 3. Aggiustare di sale e pepe.

300