Filetto di salmone su sostanzioso contorno di lenticchie e radici
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto è una vera delizia! Il filetto di salmone teneramente fritto si sposa perfettamente con il sostanzioso contorno di lenticchie e radici. Mi piace prepararlo quando fuori fa più freddo, perché riscalda dall'interno ed è semplicemente delizioso. Le lenticchie sono un'ottima fonte di proteine e le verdure forniscono importanti vitamine. Il piatto è relativamente veloce da preparare ed è adatto sia per un pranzo rilassante che per una cena raffinata. Chi lo desidera può servire con una cucchiaiata di yogurt o panna acida. Una ricetta assolutamente preferita!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
50 g Pancetta affumicata e venata di grasso
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300 g Cipollotti
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300 g Carote
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200 g Patate
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2 cucchiaio Olio
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250 g Lenticchie
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a piacere Pepe
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1 pizzico Zucchero
-
2 cucchiaio Aceto balsamico bianco
-
4 pezzo Tranci di salmone
-
20 g Burro chiarificato
-
3 cucchiaio Succo di limone
-
Spicchi di limone per guarnire
Preparazione (9 passaggi)
Tritare la pancetta
Mettere 50 g di pancetta affumicata e venata di grasso a cubetti nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Trasferire.
Preparare i cipollotti, le carote e le patate
Pulire, lavare e tagliare a rondelle 300 g di cipollotti. Pelare, lavare e tagliare grossolanamente a cubetti 300 g di carote. Pelare, lavare e tagliare a cubetti piccoli 200 g di patate. Mettere da parte.
Rosolare la pancetta e soffriggere le verdure
Mettere la pancetta tritata insieme a 2 cucchiai di olio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere le verdure e rosolare
Mettere le patate, le carote e i cipollotti preparati nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1 mescolando. Non dimenticare la spatola!
Cuocere le lenticchie
Mettere 600 ml di acqua e 250 g di lenticchie nel boccale, portare a ebollizione e cuocere per 15 min./100°C/velocità 1.
Condire il contorno di lenticchie
Condire il contorno di lenticchie con sale, pepe, 1 pizzico di zucchero e 2-3 cucchiai di aceto balsamico bianco e mescolare per 5 sec./velocità 3.
Friggere il salmone
Nel frattempo, lavare e asciugare 4 tranci di salmone (da 125 g ciascuno). Scaldare 20 g di burro chiarificato in una padella. Aggiungere il pesce e cuocere per circa 3 minuti su ogni lato, condire con sale e pepe.
Preparare il fondo di cottura
Sfumare il fondo di cottura con 3 cucchiai di succo di limone e far bollire brevemente.
Impiattare
Disporre il contorno di lenticchie e il pesce sui piatti, irrorare con il fondo di cottura e guarnire con spicchi di limone.
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Altre immagini
Creato da
Julia Köhler
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- Pesci
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