Filetto di manzo alla Stroganoff - Piatto sostanzioso
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo sostanzioso filetto di manzo alla Stroganoff è un secondo piatto senza glutine, preparato con il Thermomix® in soli 45 minuti. Gli ingredienti principali sono punte di filetto di manzo, scalogni, funghi champignon e cetriolini sottaceto, arricchiti con Crème fraîche. La ricetta produce 4 porzioni ed è ideale per una cena in famiglia sostanziosa o come piatto per gli ospiti. Il tempo di lavoro è di circa 30 minuti.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
500 g Punte di filetto di manzo
-
150 g Scalogni
-
400 g Funghi champignon
-
100 g Cetriolini sottaceto
-
2 EL Burro chiarificato
-
2 EL Farina
-
400 ml Brodo di manzo
-
200 g Crème fraîche
-
1 EL Senape di Dijon
-
2 EL Acqua di cetrioli
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
2 EL Prezzemolo tritato
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione degli ingredienti
Tagliare le punte di filetto di manzo a strisce. Tagliare gli scalogni ad anelli sottili. Tagliare i funghi champignon a fettine. Tagliare i cetriolini sottaceto a striscioline sottili. Questi passaggi vengono eseguiti al di fuori del Thermomix.
Tritare gli scalogni
Mettere 150 g di scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5.
Soffriggere gli scalogni
Aggiungere 2 cucchiai di burro chiarificato agli scalogni tritati nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.
Aggiungere i funghi champignon e rosolare
Aggiungere 400 g di funghi champignon a fettine agli scalogni nel boccale e rosolare per 5 min./120°C/vel 1.
Spolverare con la farina
Aggiungere 2 cucchiai di farina ai funghi champignon e agli scalogni nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 2.
Incorporare il brodo di manzo e far sobbollire
Versare 400 ml di brodo di manzo nel boccale e far sobbollire per 5 min./100°C/vel 1.
Raffinare la salsa
Aggiungere 200 g di Crème fraîche, 1 cucchiaio di senape di Dijon e 2 cucchiai di acqua di cetrioli nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 2.
Aggiungere carne e cetrioli
Aggiungere nel boccale le 500 g di striscioline di filetto di manzo precedentemente rosolate in padella e 100 g di striscioline di cetriolini sottaceto e mescolare con la spatola. Riscaldare per 5 min./90°C/antiorario vel 1.
Condire e servire
Aggiustare di sale e pepe. Prima di servire, incorporare 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
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