Collo di maiale brasato per pulled pork
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Tempo di cottura
31 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta per il collo di maiale brasato è perfetta per il pulled pork! Lo faccio sempre quando aspetto ospiti, perché si può preparare benissimo in anticipo e il giorno stesso si ha poco lavoro. La carne diventa tenerissima e succosa, ideale per hamburger o panini. La lunga cottura in forno garantisce un aroma incomparabile. Con una deliziosa salsa barbecue e sottaceti misti, diventa un vero punto culminante. Provatelo, ne vale la pena! È particolarmente buono in autunno, quando ci si mette comodi in casa.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
2.5 kg Collo di maiale senza osso
-
250 ml Succo di mela
-
150 ml Brodo vegetale, doppiamente concentrato
-
3 cucchiaio Zucchero, di canna
-
4 cucchiaio Spezie per grigliate a piacere
-
6 pezzo Panini
-
Salsa barbecue
-
Sottaceti misti dal vasetto
-
Cipolle tagliate ad anelli
-
Lattuga
Preparazione (5 passaggi)
Preparare la miscela di spezie per grigliate
Il giorno prima, mescolare la miscela di spezie per grigliate con 1 - 2 cucchiai di zucchero, deve avere un sapore dolciastro. Strofinare bene l'arrosto con questa miscela. Importante: dove la carne ha avvallamenti e fessure a causa della grana, lavorare bene la spezia, più all'interno, più sapore avrà l'arrosto in seguito. Quindi metterlo in un sacchetto per congelatore e far uscire tutta l'aria.
Preparare la marinata
Il giorno della preparazione, versare il succo di frutta, 1 - 2 cucchiai di zucchero e il brodo (molta polvere di brodo e poca acqua) nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Preparare l'arrosto
Togliere l'arrosto dalla confezione e versare tutto ciò che contiene nel boccale. Se si ha una siringa per l'arrosto, preparare qualcosa in più e "vaccinare" l'arrosto con essa, questo lo renderà molto più saporito e succoso.
Preparare la salsa
Versare la miscela dal boccale in una teglia resistente al calore e metterla sotto l'arrosto nel forno. Inserire un termometro per arrosti al centro dell'arrosto. Mettere l'arrosto sulla griglia sopra la teglia con la miscela di succo di frutta, non troppo in alto, piuttosto in basso nel forno.
Affinare la salsa
Dopo il periodo di riposo, aprire la confezione, aggiungere il liquido raccolto all'altra salsa e rimetterla nel boccale e scaldare per 5 min./100°C/velocità 2.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Hofmann
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