La torta flambé, originariamente una specialità dell'Alsazia e del Baden, è diventata da tempo un piatto popolare in tutta la Germania. È semplice, versatile e si adatta meravigliosamente alle proprie preferenze. Ricordo ancora bene il mio primo incontro con la torta flambé in una piccola festa del vino nel Palatinato. Da allora, mi piace sperimentare sempre nuove guarnizioni e varianti. Questa torta flambé con mela, brie e mirtilli rossi è una delle mie varianti preferite, soprattutto in autunno. La dolcezza della mela si armonizza perfettamente con il saporito brie e la nota leggermente aspra dei mirtilli rossi. L'aglio nella base di crème fraîche conferisce un piacevole sapore, che viene ulteriormente rinfrescato dal succo di limone. La mela, idealmente una varietà acidula come la Boskop o la Elstar, apporta una consistenza croccante e una dolcezza fruttata al piatto. Il brie, un formaggio a pasta molle con interno cremoso e crosta delicata, si scioglie durante la cottura e conferisce un piacevole sapore e cremosità. I mirtilli rossi, sia in vaso che preparati freschi, contribuiscono con una nota leggermente aspra che completa perfettamente il piatto. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima. Innanzitutto, l'aglio viene tritato finemente nel boccale, risparmiando tempo e lacrime. Successivamente, la base di crème fraîche viene mescolata nel boccale con gli ingredienti rimanenti. Il risultato è una crema uniforme e aromatica, perfetta come base per la torta flambé. Quando si guarniscono le basi per torta flambé, è necessaria creatività. Le fette di mela non devono essere troppo spesse, altrimenti non cuoceranno durante la cottura. Il brie può essere grossolanamente sminuzzato o tagliato a fette. Il miele e l'olio d'oliva conferiscono una leggera dolcezza e una bella lucentezza. I rametti di rosmarino conferiscono alla torta flambé un aroma erbaceo aromatico. Per una variante vegetariana, si può sostituire il brie con un altro formaggio, ad esempio formaggio di capra o feta. Per una variante vegana, si possono utilizzare una crème fraîche vegana e un formaggio vegano. Invece del rosmarino, si possono usare anche altre erbe aromatiche come il timo o la salvia. Chi lo preferisce un po' più piccante, può aggiungere un po' di peperoncino o pepe di Cayenna alla base di crème fraîche. La torta flambé è più buona appena sfornata. Può essere servita come piatto principale, come antipasto o come spuntino. Si abbina bene a un'insalata fresca o a un bicchiere di Federweißer. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. La torta flambé può anche essere preparata in anticipo, guarnendo le basi e conservandole in frigorifero fino alla cottura. In questo modo è pronta velocemente quando arrivano gli ospiti.

Torta Flambé sostanziosa con mela, brie e mirtilli rossi

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Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Tritare l'aglio

Preparare la crema

Guarnire la torta flambé

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Guarnire la torta flambé

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