Soffice Torta al Cioccolato (Torta Castella al Cioccolato)
Torte
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa soffice torta al cioccolato, conosciuta anche come torta Castella al cioccolato, è una vera delizia. Si distingue per la sua consistenza estremamente morbida e ariosa, ottenuta cuocendo a bagnomaria. La preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato è una torta deliziosa, perfetta come dessert o per accompagnare il caffè. La combinazione di cioccolato e impasto leggero la rende un punto culminante speciale per ogni occasione.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
125 g Farina per dolci (tipo 00, setacciata)
-
25 g Cacao in polvere
-
2.5 g Sale
-
30 g Cioccolato fondente (fuso)
-
105 g Olio vegetale (riscaldato a 80 °C)
-
120 g Latte (a temperatura ambiente)
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9 Stück Tuorli d'uovo
-
9 Stück Albumi
-
5 ml Succo di limone
-
125 g Zucchero
-
10 g Cioccolato fondente (fuso)
-
2 EL dell'impasto finito
Preparazione (16 passaggi)
Preparare la miscela di farina
Setacciare 125 g di farina per dolci, 25 g di cacao in polvere e 2,5 g di sale in una ciotola e mescolare bene. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Riscaldare l'olio vegetale
Riscaldare 105 g di olio vegetale in una pentola sul fornello a 80 °C. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Mescolare la miscela di farina e l'olio caldo
Aggiungere l'olio caldo (105 g) alla miscela di farina preparata e mescolare bene con una frusta. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Aggiungere cioccolato e latte
Aggiungere 30 g di cioccolato fondente fuso e 120 g di latte (a temperatura ambiente) alla miscela di farina e olio e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Incorporare i tuorli d'uovo
Incorporare 9 tuorli d'uovo uno alla volta o gradualmente alla miscela di cioccolato, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Preparare gli albumi
Mettere 9 albumi nel boccale e inserire la farfalla.
Montare brevemente gli albumi
Montare i 9 albumi con la farfalla inserita per 5 sec./vel 3.
Aggiungere il succo di limone
Aggiungere 5 ml di succo di limone agli albumi nel boccale e mescolare per 20 sec./vel 3 con la farfalla inserita.
Montare gli albumi a neve
Aggiungere gradualmente 125 g di zucchero agli albumi nel boccale e montare con la farfalla inserita fino a quando non si formano picchi morbidi. Durata circa 2-3 min./vel 3.5. Il tempo esatto può variare, quindi osservare la consistenza.
Incorporare gli albumi
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve alla miscela di cioccolato e tuorli, facendo attenzione a non farli sgonfiare. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Preparare la teglia
Foderare una teglia quadrata 8x8x3 pollici (circa 20x20 cm) con carta da forno. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Versare l'impasto
Versare la maggior parte dell'impasto nella teglia preparata. Conservare circa 2 cucchiai di impasto per la decorazione. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Preparare la decorazione
Mescolare i restanti 10 g di cioccolato fondente fuso con i 2 cucchiai di impasto messi da parte. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Applicare la marmorizzazione
Spruzzare la massa più scura in linee sulla torta. Tirare un bastoncino di legno verticalmente attraverso le linee per creare il motivo a foglia (Leaves Pattern). Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Cottura a bagnomaria
Preriscaldare il forno a 160 °C. Mettere la teglia della torta in una teglia profonda. Riempire la teglia con acqua calda a 80 °C (circa 1–2 cm di altezza). Cuocere la torta per circa 75 minuti (a seconda del forno). Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
Sformare la torta
Dopo la cottura, rimuovere delicatamente la torta dalla teglia. Questo è un passaggio preparatorio e viene eseguito al di fuori del Thermomix.
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