Questa torta di mirtilli rossi è una ricetta che si tramanda nella mia famiglia da generazioni. Mia nonna la preparava sempre per le occasioni speciali e il profumo di nocciole tostate e cacao che si diffondeva per la casa è uno dei miei ricordi d'infanzia più belli. È una torta che trasmette calore e sicurezza e sono felice di poterla preparare ancora più facilmente con il Thermomix®. Gli ingredienti svolgono tutti un ruolo importante per il gusto e la consistenza della torta. Il burro assicura la necessaria succosità e un gusto pieno. Lo zucchero contribuisce naturalmente alla dolcezza, ma aiuta anche a montare il burro fino a renderlo spumoso e a conferire all'impasto una mollica fine. Il tuorlo rende l'impasto più ricco e morbido, mentre la polvere per bevanda al cacao e il cacao conferiscono alla torta un'intensa nota di cioccolato che si sposa meravigliosamente con i mirtilli rossi. Le nocciole macinate sono il segreto della particolare consistenza e del sapore di nocciola della torta. La rendono più succosa e aromatica di una torta con sola farina. Il lievito in polvere assicura che la torta lieviti bene e diventi soffice. Quando si tostano le nocciole è importante non bruciarle, altrimenti diventano amare. È meglio tenerle d'occhio e tostarle solo finché non profumano e la pelle non si apre leggermente. Nel Thermomix® si possono macinare finemente. Assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente in modo che si amalgami bene con lo zucchero e il tuorlo. Quando si incorpora l'albume montato a neve ci vuole pazienza. Incorporare delicatamente l'albume all'impasto con una spatola in modo che l'aria non fuoriesca e la torta diventi bella e soffice. Per una variante vegetariana la ricetta è già adatta. Chi volesse provare una versione vegana può sostituire il burro con la margarina, il tuorlo con la purea di mele o la farina di semi di lino e l'albume con l'aquafaba (acqua di ceci). Al posto della panna si può usare una panna vegetale da montare. Si può sperimentare con diverse spezie per quanto riguarda il gusto. Un pizzico di cannella o cardamomo si abbina perfettamente ai mirtilli rossi e al cacao. Anche un po' di scorza d'arancia grattugiata può dare alla torta una nota fresca. Servire la torta di mirtilli rossi preferibilmente tiepida o raffreddata. Si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè. Chi lo desidera può servirla anche con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata. Un bicchiere di succo di mirtilli rossi o un bicchiere di spumante completano l'esperienza gustativa. La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si può preparare anche in anticipo. L'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero. La panna va montata solo poco prima di servire, altrimenti si affloscia.

Torta di Mirtilli Rossi

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tostare e macinare le nocciole

Montare il burro, lo zucchero e il tuorlo

Mescolare e incorporare gli ingredienti secchi

Incorporare l'albume montato a neve

Cottura al forno

Decorare la torta

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