Gazpacho Andaluso Cremoso con Mandorle

Name: Gazpacho Andaluso Cremoso con Mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg pomodori ben maturi; 1 pezzo peperone verde; 1 pezzo cetriolo; 2 spicchio agli; 4 cucchiaio olio di oliva vergine extra; 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 2 cucchiaio mandorle macinate; 1 pizzico zucchero di canna integrale; a piacere sale dell'Himalaya

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Tempo di cottura

6 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questo gazpacho andaluso con mandorle è una deliziosa e rinfrescante alternativa al gazpacho tradizionale. La ricetta, che ho adattato per il Thermomix®, è molto semplice e veloce da preparare. La chiave è utilizzare pomodori ben maturi e mandorle macinate di buona qualità per ottenere una consistenza cremosa e un sapore intenso. È perfetto per le giornate calde d'estate come antipasto o aperitivo. Inoltre, è un'opzione vegetariana, senza glutine e molto salutare. Incoraggiatevi a provarlo, vi piacerà! Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 kg pomodori ben maturi
1 pezzo peperone verde
1 pezzo cetriolo
2 spicchio agli
4 cucchiaio olio di oliva vergine extra
2 cucchiaio aceto di vino bianco
2 cucchiaio mandorle macinate
1 pizzico zucchero di canna integrale
a piacere sale dell'Himalaya

Preparazione (5 passaggi)

Pomodori preparare

Un litro di acqua nel bollitore e scaldare fino a quando bolle. Versare l'acqua bollente sui pomodori fino a quando la pelle inizia a screpolarsi. Togliere i pomodori con una schiumarola e lasciar raffreddare un po'. Pelare i pomodori e tagliarli in quarti.

Verdure preparare

Lavare e pulire il peperone verde e il cetriolo. Pelare gli spicchi d'aglio. Tagliare il peperone verde, il cetriolo e gli agli a dadini piccoli. Conservare una piccola quantità di peperone verde e cetriolo per decorare.

Frullare gli ingredienti

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 10

Aggiungere i pomodori tagliati, il peperone verde a dadini, il cetriolo a dadini, gli spicchi d'aglio, le mandorle macinate, l'olio di oliva vergine extra, l'aceto di vino bianco, lo zucchero di canna integrale e il sale dell'Himalaya nel boccale del Thermomix. Frullare 30 sec./Stufe 10 fino ad ottenere una crema fine. Con la spatola, abbassare i resti dalle pareti del boccale e frullare altri 15 sec./Stufe 10.

Aggiustare il sapore

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 3

Assaggiare il gazpacho e rettificare di sale se necessario. Mescolare 5 sec./Stufe 3 per integrare il sale.

Raffreddare e servire

Versare il gazpacho in un recipiente ermetico e conservare in frigorifero per almeno 6 ore perché si raffreddi bene. Servire il gazpacho ben freddo accompagnato con il cetriolo e il peperone tritato conservato.