Pollame stufato al vino rosso, verdure e funghi porcini

Name: Pollame stufato al vino rosso, verdure e funghi porcini
Prep time: 45 min
Cook time: 155 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Pollame; 1 kg Funghi porcini; 400 g Carote novelle; 2 branches Sedano; 250 g Pancetta affumicata; 1 dl Vino rosso corposo; 1 c. à soupe Farina; 2 c. à soupe Fondo di pollame; 4 pezzo Scalogni; 3 spicchio Aglio; 2 mazzetto Timo; 80 g Burro; 3 c. à soupe Olio; Sale; Pepe

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Tempo di cottura

3 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo piatto di pollame stufato al vino rosso è un classico rivisitato con il Thermomix®. La carne, tenera e saporita, è sublimata da una salsa ricca e profumata, arricchita da verdure fresche e funghi porcini. Preparo spesso questo piatto in autunno, quando i funghi porcini sono al loro apice. È perfetto per un pasto di festa o una cena conviviale tra amici. La marinatura al vino rosso conferisce una profondità di gusto incomparabile. Un piatto confortante e facile da realizzare con il Thermomix®!

Ingredienti (15 ingredienti)

1 pezzo Pollame
1 kg Funghi porcini
400 g Carote novelle
2 branches Sedano
250 g Pancetta affumicata
1 dl Vino rosso corposo
1 c. à soupe Farina
2 c. à soupe Fondo di pollame
4 pezzo Scalogni
3 spicchio Aglio
2 mazzetto Timo
80 g Burro
3 c. à soupe Olio
Sale
Pepe

Preparazione (12 passaggi)

Preparazione della marinata

La sera prima, versare il vino rosso in un piatto, salare e pepare. Aggiungere i pezzi di pollame. Lasciare marinare in frigorifero per 12 ore. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Preparazione degli ingredienti

Il giorno dopo, sbucciare e tritare gli scalogni. Tagliare la pancetta affumicata a dadini. Diluire il fondo di pollame in 30 cl di acqua bollente. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Tritare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere gli scalogni nel boccale e tritare 3 Sek./Stufe 5.

Rosolare il pollame e i dadini di pancetta

Scaldare l'olio in una casseruola (fuori dal Thermomix). Rosolare i pezzi di pollame scolati (tenere da parte la marinata), i dadini di pancetta e gli scalogni. Mescolare e lasciare cuocere per 5 min. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Aggiungere la farina e la marinata

Aggiungere la farina nella casseruola e lasciarla colorare. Irrorare con la marinata. Lasciare ridurre per 15 min. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Cuocere a fuoco lento il pollame

Versare il fondo di pollame nella casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Preparazione delle verdure

Nel frattempo, lavare i funghi sotto un getto di acqua fredda. Tagliateli in 2. Lavare e tritare il timo. Lavare e tagliare il sedano a pezzetti. Sbucciare le carote. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Tritare il timo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere il timo nel boccale e tritare 3 Sek./Stufe 7.

Aggiungere le verdure e l'aglio

Incorporare le verdure (carote e sedano) al pollo nella casseruola. Tritare l’aglio. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere l'aglio nel boccale e tritare 3 Sek./Stufe 7.

Rosolare i funghi porcini

20 min prima della fine della cottura della carne, sciogliere il burro in una padella a fuoco vivo e rosolare i funghi porcini con l’aglio, mescolando spesso. Dopo 10 min, aggiungerli alla fricassea. Salare, pepare. Lasciare cuocere ancora 10 min. (Questa fase si svolge fuori dal Thermomix).